Бастурма армянская



197

Бастурма армянская

Сегодня я вам расскажу как приготовить настоящую армянскую бастурму. В её приготовлении нет ничего сложного, но единственное что, вам придется немного потерпеть, так как это довольно длительный процесс. Но поверьте, результат будет превосходным и не заставит вас пожалеть о потраченном времени.

Хоть и процесс приготовления этого замечательного, ароматного мяса и длительный, он требует от вас минимального присутствия. Все готовится самостоятельно, ваша задача лишь соблюдать пропорции и время проветривания.

Ингредиенты:

  • Говядина — 10 кг.
  • Чеснок — 600 г.
  • Соль — 1 кг.
  • Чаман — 500 г.
  • Перец красный молотый — 100-200 г.

Способ приготовления:

Выбираем говядину, желательно молодую и без костей. Нарезаем подходящими кусочками и засыпаем в миске солью. Отправляем в холодильник на 2 дня. Затем переворачиваем на вторую сторону и оставляем еще на 2 дня.

После этого достаньте мясо из холодильника, выложите на решетчатую поверхность и положите сверху пресс, что-то тяжелое. Оставить в таком состоянии на 12 часов.

Затем подвесьте на веревку в проветриваемом месте, еще на 12 часов.

Когда мясо хорошо просохнет, помещаем его в ранее подготовленную жидкую смесь из специй, хорошо его обмажьте со всех сторон. Для смеси возьмите все специи указанные в ингредиентах, и смешайте вместе, добавьте воду, чтобы получился соус, консистенции как сметана.

Отправьте в холодильник мариноваться на 4 дня, затем переворачиваем на вторую сторону и еще маринуем 4 дня. И так повторяем 2-3 раза. Затем замариновавшееся мясо вывешиваем в проветриваемом месте на 10-12 дней.

Бастурма армянская готова! Тонко нарезаем и угощаем своих родных и гостей. Желаю Вам приятного аппетита!
197
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 1 год назад 0
Универсальный рецепт бастурмы как для говядины, так и для свинины или
Иван 26 дней назад 0
Если вы любите курицу, то вам просто необходимо приготовить из нее бас
Иван 12 дней назад 0
Сегодня мы с вами научимся готовить бастурму из курицы в мультиварке.
Иван 1 год назад 0
Кюфта - отличное армянское мясное блюдо.