Рецепт булочек с творогом

В теплом молоке (можно немного подогреть) развести дрожжи, раскрошив их пальцами. Добавить чайную ложку сахара и дать постоять, чтобы дрожжи активизировались. Должна появиться пенная шапочка на поверхности молока. Обратите внимание, что молоко не должно быть горячим, иначе дрожжи погибнут.

В чашу хлебопечки всыпать муку, сахар, ваниль по вкусу и одно целое яйцо. Тесто можно ароматизировать цедрой лимона, апельсина или любым ароматизатором.

Холодное сливочное масло натереть на терке и добавить в тесто, влить молоко с дрожжами  и включить режим «Тесто».

По сигналу хлебопечки можно обнаружить вот такую картину — тесто хорошо подошло и практически подняло крышку хлебопечи.

Если нет хлебопечки, то замесить тесто традиционным способом: в муке сделать углубление и добавить все ингредиенты. Замесить тесто и дать ему подойти в теплом месте без сквозняка.

Добавить в тесто изюм и и вымесить руками.

Если изюм суховат, то предварительно его можно замочить в теплой воде, а затем слить воду, обсушить и обвалять в муке.

Дать тесту подойти еще раз в течение получаса.

Для начинки творог смешать с двумя желтками и сахарной пудрой. Для ароматизации можно добавить немного ванилина. Размять все вилкой.

Тесто разделить на 12 частей и раскатать каждую в круг. Разложить начинку по заготовкам в центр каждого кружка.

Защипнуть края каждой булочки и подкатать ее в шарик.  Выложить шарики швом вниз на противень с пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.  Накрыть чистым полотенцем и дать подойти в теплом месте около 15 минут.

В яичный желток добавить ложку воды и кисточкой смазать булочки. Мне попались яйца с яркими желтками, поэтому булочки превратились в «солнышки».

Выпекать булочки  при 180 градусах около 20 минут. На первые пять минут можно поставить маленькую емкость с водой в духовку.

Вынуть булочки из духовки и дать остыть. По желанию, можно посыпать булочки с творогом сахарной пудрой.