Фаршированный лосось - рецепт с пошаговыми фото



445

Фаршированный лосось - рецепт с пошаговыми фото

Праздничный стол просто необходимо украсить изысканными и вкусными блюдами на любой вкус… в идеале, конечно же, не очень сложными и не требующими длительного времени приготовления. Идеальным решением для такого блюда послужит фаршированный лосось, с его ярким вкусом, нежной структурой и интересной фьюжн-начинкой — успех вам обеспечен!

Ингредиенты:

  • Лосось — 1.5кг
  • Креветки — 150г вареные замороженные
  • Апельсин — 1шт. в начинку
  • Сыр сливочный — 200г мягкий
  • Чеснок — 1зуб.
  • Паприка сладкая — 1ч.л. копченая
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Масло растительное — 2ст.л.
  • Лимон — 1шт. для украшения
  • Апельсин — 1шт. для украшения
  • Гранат — 1горсть (-и) зерна, для украшения
  • Салат — 1упаковка

Способ приготовления:

1.

Рыбную тушку сначала придется подготовить к фаршированию. Для этого сначала рыбу хорошенько промоем и очистим от чешуи.

Маленький совет: чтобы рыба не выскальзывала из рук при чистке, ее можно удерживать за хвост, обернутый, например, бумажным полотенцем.

Потом отрежем голову, все плавники и хвост; если рыба не потрошеная, очистим ее от внутренностей. И опять тщательно промоем под проточной водой.


2.

Теперь надо освободиться от всех присутствующих косточек, т.е. оставить только все съедобное — филе.

Из оставшихся обрезанных частей — головы, хвоста, плавников и всевозможных косточек (потом и они появятся) — можно впоследствии сварить прекрасный рыбный суп. Потому ни в коем случае их не выбрасывайте, а сложите в пакет и отправьте в морозилку. Кстати, из головы придется вырезать жабры, они для варки бульона совсем не пригодны, из-за них может появиться горечь.

Для этого, положив тушку на спину, раскроем ее и, с помощью острых ножниц, отрежем о одной стороны реберные косточки от позвоночника.


3.

Теперь освободите всю мясную часть от косточек — сначала разрезав вдоль хребта до кожи (осторожно, не прорежьте ее!), а потом уже срезав реберные косточки вместе с пленками. Это надо проделать одинаково с двумя половинками рыбной тушки.


4.

В итоге должна получиться примерно такая рыбная заготовка — филе из двух половинок на коже.

Косточки спинного плавника изнутри надо обрезать как можно ближе к коже, стараясь не повредить ее целостность.

Заодно не поленитесь проверить филе на остатки тонких косточек, они хорошо прощупываются и их легко можно удалить с помощью обычного пинцета.

Теперь натрите филе рыбы солью и черным перцем, и пусть себе спокойно маринуется некоторое время, пока готовится начинка.

Примечание: я не использую никаких других специй — все для того, чтобы сохранить по-максимуму натуральный вкус лосося. Вы же, при желании, можете применить свои любимые специи.


5.

Для начинки: надо креветки предварительно разморозить, а потом очистить от панцирей (это если они присутствуют).


6.

Приправить их солью, копченой паприкой и мелко нарезанным зубчиком чеснока. Смешать.


7.

Теперь подготовим апельсин — от него нам понадобятся очищенные от пленочек дольки. Для этого сначала обрежьте с двух сторон «попочки». А потом, при помощи острого ножа, срежьте кожуру по кругу до мякоти.


8.

Вот теперь стали видны «границы» долек — их и вырежьте аккуратно вдоль пленок, стараясь не сминать — так в них останется больше сока. Если попадутся косточки — конечно же удалите.


9.

Осталось только смешать все составляющие начинки — немного размятый сыр (у меня Рикотта), замаринованные креветки и апельсиновые дольки. На этом этапе, попробовав, можно при желании добавить по вкусу еще соли, перца и, в принципе, любых любимых приправ.


10.

Выложите полученную массу на середину подготовленной тушки лосося и...


11.

… аккуратно зашейте срез брюшка кулинарной нитью.


12.

Выложить подготовленную зафаршированную тушку зашитым брюшком вниз на большой лист фольги, слегка смазанный растительным маслом, и плотно завернуть. Постарайтесь, чтобы рыба была закрыта герметично, иначе сок при выпечке может вытечь и подгореть, а сама рыба значительно потеряет в сочности.

Примечание: при запекании в фольге рыба сохраняет свой натуральный вкус и остается очень сочной — это один из самых простых, но эффектных, не требующих усилий и долгого времени, способов приготовления рыбы.

Вот эту подготовительную работу можно проделать накануне торжества и оставить в холодильнике до времени запекания — что значительно упростит организацию праздничного стола.

А вот для того, чтобы подать к столу свежезапеченую рыбу — сначала разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте для начала на 20 минут при этой температуре, а потом, снизив нагрев до 160 градусов, еще минут на 15.


13.

Готовую рыбу, развернув из фольги, аккуратно переложите на блюдо и украсьте (на свое усмотрение) ломтиками лимона и апельсина, не забыв про свежую зелень салата.

Такая деликатесная фаршированная рыба никого не оставит равнодушным — эффектно, празднично, вкусно и полезно.

Подавать ее можно и как самостоятельное блюдо, так и с гарниром из запеченных овощей — очень вкусно со сладким перцем.

Веселых и вкусных праздников вам и вашим близким!

445
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 11 месяцев назад 0
Предлагаемое мною сегодня блюдо можно приготовить из любой красной рыб
Виктория 11 месяцев назад 0
Этот закусочный рулет не только вкусный, но и очень красивый...
Виктория 11 месяцев назад 0
Для праздничного стола всегда хочется приготовить что-то такое необычн
Виктория 11 месяцев назад 0
Замороженные кальмары были на прилавках всегда, сколько себя помню.