Галета и печенье с ревенем



441

Галета и печенье с ревенем

Ревень — очень полезное и совершенно не имеющее калории растение. Но! Поскольку он довольно таки кислый, то при приготовлении требует много сахара. Так что, не калорийность ревеня очень обманчива. После тепловой обработки ревень превращается в этакий крем приятной консистенции, так что для сладких пирогов и печений — это идеальное дополнение.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 300г
  • Яйцо куриное — 3шт.
  • Масло сливочное — 150г
  • Сахарная пудра — 40г
  • Соль — 1щепотка (-и)
  • Вода — 2ст.л. холодной, примерное количество
  • Ревень — 300г
  • Сахар коричневый — 3ст.л. для обваливания печений
  • Сахар — 3ст.л. для начинки галеты
  • Корица — 2щепотка (-и)
  • Сахарная пудра — 0.5ст.л. для присыпки галеты
  • Сок лимонный — 0.5ст.л.
  • Мята — по желанию для украшения
  • Яблоко — 1шт. по желанию для галеты

Способ приготовления:

1.

Муку, соль и сахарную пудру просеять в миску. Это делается не для воздушности, поскольку мы по-любому это тесто превратим в плотный ком, а для того, чтобы не осталось никаких комочков, и не попался никакой мусор (а такое бывает).

Сливочное масло трем на терке или режем мелким кубиком. Всё это надо делать очень быстро, чтобы оно не начало таять.

Перетираем всё в крошку.


2.

Далее разделить два яйца на желтки и белки. Последние отставить в сторону, а к желткам добавьте 2 столовых ложки холодной (желательно даже ледяной) воды. Слегка перемешать и примешать к крошкам.

Далее я всё выкладываю на стол и тесто уже замешиваю там. Всё делать предельно быстро, чтобы масло как можно меньше таяло. Положить тесто в холодильник, минут так на 30.


3.

Снять с ревеня тонкую кожицу и разделить его на две части. Одну разрезать на кусочки длиной примерно в 7 сантиметров — это для печений, а другую — просто кубиком, для галеты. Поскольку ревеня у меня оказалось не так много, как я думала, то в галету я решила добавить яблоко.


4.

Тесто делим на две части (одну половину обратно в холодильник).

Начинаем с галеты. Стол присыпать мукой и раскатать тесто кругом, толщиной примерно в полсантиметра, даже чуть меньше. Тут можно красиво обрезать края, но я оставляю как есть — мне легкая кривизна не мешает.

Яйцо (третье, маленькое) слегка взбить вилкой до однородности.

Яблоко очистить и порезать тонкими дольками. Сбрызнуть соком лимона и перемешать с 1 столовой ложкой сахара. Ревень тоже перемешать с одной ложкой сахара.

Противень выстелить бумагой для выпечки и перенести с помощью скалки тесто. По всей поверхности смазать яйцом. В центр выкладываем яблоки, оставляя нетронутыми края (примерно 5 сантиметров), сверху ревень и присыпаем корицей.


5.

Края защипываем сверху этакими складками. Начинку присыпаем еще одной столовой ложкой сахара. Смазываем всю поверхность теста яйцом. На противне остается еще достаточно места для наших печений.


6.

Достать вторую половину теста и раскатать на присыпанном мукой столе. Разрезать на небольшие прямоугольники по длине ревеня.


7.

Скрутить (швом вниз). Не крутите супер плотно, поскольку они могут полопаться при выпечке.


8.

Вылить белок на одну тарелку, коричневый сахар на другую. Я люблю несколько печений сделать цветными. Для этого я заранее подкрашиваю пару ложек сахара и высушиваю. После просто пальцами его перетираю, поскольку он получается застывшей коркой. Подкрашиваю пищевым красителем. Буквально треть чайной ложки (краситель растворен в воде). Пробовала свекольным соком, но он совершенно теряет цвет после выпечки.

А вы можете просто обвалять в коричневом сахаре или даже в самом обычном. Старайтесь низ не обваливать.


9.

Выкладываем обваленные печенья на противень к нашей галете. В духовку минут на 25. Время выпечки зависит от вашей духовки!


10.

Ну вот и всё. Галету присыпать сахарной пудрой и украсить, например, листиками мяты.

Ревень после выпечки превращается в нежный крем, и, в сочетании с сахарным тестом печенья, просто супер! Сахар немного подтаивает и собирается внизу в виде карамели. Так что, после того, как печенье испечете, просто эту самую образовавшуюся карамель отломайте… и съешьте:) А если печенье делаете для себя, то и ешьте вместе с карамелью!

Вкусного вам чаепития!

441
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 3 года назад 0
Предлагаем Вам приготовить вкусное и полезное блюдо по рецепту жареной
Иван 2 года назад 0
Если Вы хотите украсить свой новогодний стол соответствующе, то такие
Иван 2 года назад 0
Новый год - это очень хороший повод приготовить белорусский салат с го
Иван 2 года назад 0
Наверняка Вы хоть раз задумывались о том, чтобы приготовить домашнее п