Рецепт галеты с творогом и ягодами



527

Рецепт галеты с творогом и ягодами

Галета – это пирог свободной формы, который готовится легко и просто. Галета с творогом и ягодами получается вкусной, в меру сладкой (хотя, конечно, сладость вы смело можете регулировать самостоятельно), рассыпчатой и нежной, сочной и с легкой ягодной кислинкой. По данным пропорциям получается достаточно объемная галета, но за дружным семейным чаепитием она исчезает очень быстро.

Ингредиенты:

  • Мука — 250г
  • Масло сливочное — 100г (холодное)
  • Молоко — 50мл
  • Дрожжи — 12г (свежие прессованные или 1 ч. л. сухих)
  • Яйцо — 2шт. (1 шт. маленького размера в тесто, 1 шт. в начинку)
  • Сахар — 5ст.л. (1 ст. л. в тесто, 4 ст. л. в начинку или по вкусу)
  • Творог — 300г
  • Крахмал картофельный — 1ст.л. (+1 ч. л. для ягод)
  • Черника — 40г (или любые другие ягоды по вкусу)
  • Ванильный сахар — 1ч.л.
  • Сахарная пудра — 2ст.л. (для обсыпки)

Способ приготовления:

1.

Для приготовления галеты с творогом и ягодами нужно подготовить такие продукты.


2.

Свежие дрожжи размять с сахаром (1 столовой ложкой) до получения жидкого раствора. После влить молоко, размешать, стараясь, чтобы сахар растворился и отложить смесь в сторону. При условии использования сухих дрожжей их нужно просто растворить вместе с сахаром в молоке.


3.

Хорошо охлажденное масло нарубить кубиком или натереть на крупной металлической тёрке, соединить его с мукой и растереть руками до образования крошки. Все действия выполнять нужно быстро, масло не должно нагреться.

По желанию, чтобы ускорить и упростить замес теста, всю работу можно поручить кухонному комбайну, используя насадку «металлический нож».

В результате растирания должна получиться рассыпчатая масляная крошка.


4.

Добавить дрожжевой раствор и небольшое куриное яйцо.


5.

Делая минимальное количество движений, замешать тесто. Его не следует вымешивать, достаточно лишь того, чтобы из него можно было сформировать шар, пусть и не совсем однородный по структуре.

Обернуть тесто плёнкой или переложить в одноразовый целлофановый пакет, чтобы его поверхность не подсыхала. Дать тесту «созреть» в холодильнике в течение 1 или 2 часов.


6.

Для начинки соединить творог (если творог плотный и зернистый, то его следует протереть сквозь сито) с сахаром (его количество можно увеличить по вкусу), ванильным сахаром, крахмалом и желтком (белок вылить в чистую чашку). Перемешать.


7.

Оставшийся белок взбить до легкой подвижной пены, добиваться жестких пиков не нужно. Сделать это можно с помощью венчика. Ввести взбитый белок в сладкую творожную начинку.


8.

После отдыха в холодильнике тесто освободить от плёнки и, присыпав поверхность мукой, раскатать его до толщины в 4-5 мм. Форма раскатки может быть любой: круглой, квадратной, прямоугольной.

Так как галета получается объемной, то, чтобы не повредить тесто при переносе на противень, формировать её проще сразу же на листе пергамента, на котором она и будет выпекаться. Если же у вас нет под рукой пергамента, то формировать галету можно на перевернутом противне (так бортики не будут мешать при раскатке) и в таком виде её и выпекать.

Отступив от края 5 см, на оставшийся участок выложить творожную начинку. Ягоды черники или другие на ваш вкус (подойдут ягоды в свежем и замороженном виде, размораживать их не нужно) обвалять в крахмале и, убрав его излишки, распределить их по всей поверхности творожной начинки, прижать каждую ягоду, чтобы она оказалась вровень с начинкой.


9.

Свободные края теста подвернуть кверху, формируя бортики.


10.

Выпекать галету с творогом и ягодами следует при 170-180 С около 35 минут. Бортики и дно должны подрумяниться.


11.

Подавать галету с творогом и ягодами остывшей, обильно присыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

527
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 1 год назад 0
Клафути – что-то среднее между пирогом и запеканкой.
Виктория 1 год назад 0
Практически любые ягоды прекрасно переносят заморозку, и в сезон, лето
Виктория 1 год назад 0
Хрустящее песочное тесто и нежная начинка из молодой капусты...
Виктория 1 год назад 0
Домашние булочки всегда намного вкуснее магазинных, потому что начинки