Густой итальянский суп минестроне

976

Густой итальянский суп минестроне

Густой итальянский суп минестроне — традиционно готовится с добавлением большого количества овощей. Каждая хозяйка или кулинар готовит этот суп по своему, так как у каждого разные вкусовые предпочтения к овощам, и поэтому определенно сказать, что тот или иной рецепт настоящий и оригинальный, просто невозможно.

Ингредиенты:

  • Морковь — 200 гр.
  • Лук репчатый — 100 гр. (1,5 шт.) 
  • Сельдерей стеблевой — 100 гр.
  • Фенхель — 100 гр.
  • Бекон — 100 гр.
  • Оливковое масло — 30 мл
  • Чеснок — 4 зубка
  • Перловая крупа — 100 гр.
  • Помидоры красные — 500 гр.
  • Цуккини — 200 гр.
  • Перец сладкий красный (паприка) — 1 шт.
  • Картофель — 100 гр.
  • Базилик сушеный — 2 ч.л.
  • Орегано — 1 ч.л.
  • Соль морская — 1 ч.л.
  • Перец черный молотый — ½ ч.л.

Способ приготовления:

Вначале нужно сварить овощной бульон. Для этого подготовим  морковь, лук, стеблевой сельдерей и фенхель. Также по желанию можете добавить пастернак, порей и острый перец. Нарезаем все вышеперечисленные овощи небольшими кубиками.


Так же поступаем и с беконом. После чего разогреваем сковороду с двумя ложками оливкового масла и на маленьком огне обжариваем бекон до тех пор, пока не вытопится жир.
Как только жир вытопился,  добавляем овощи, а также мелко порезанный чеснок. Тушим на среднем огне около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Тем временем промываем перловую крупу, помещаем её в большую кастрюлю,  в которой будем варить суп, заливаем двумя литрами воды и ставим на огонь. Доводим до кипения на большом огне, затем убавляем огонь и варим до полуготовности.
Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем в блендере. Можно использовать готовое томатное пюре (не пасту).
Добавляем томатное пюре в овощи, перемешиваем и тушим ещё 5 минут. Выкладываем в кастрюлю с полуотваренной перловкой.
Тем временем, пока варится суп, готовим следующую порцию быстроготовящихся овощей: цуккини, сладкий перец и картофель. Также нарезаем небольшими кубиками.
Добавляем их в суп и варим до мягкости. Густой итальянский суп минестроне отличается разваренностью овощей и густотой, но вы можете регулировать время варки по своему вкусу.
За несколько минут до окончания варки добавляем в суп базилик и орегано, можно использовать свежие, если у Вас они имеются в таком виде, а также соль и перец по вкусу.
После снятия супа с огня оставляем его на 20-30 минут настояться. После этого подавайте на стол горячим. Желаю Вам приятного аппетита!
976
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 2 года назад 0
Кукурузный густой суп с фрикадельками в мультиварке получается насыщен
Иван 2 года назад 0
С наступлением весны все начинают покупать свежие овощи, а старые запа
Виктория 2 года назад 0
Минестроне изначально готовился из сезонных овощей и был простым крест
Виктория 2 года назад 0
Осень - щедрая пора, и в сезон изобилия овощей можно приготовить множе