Холодец из телятины и курицы, рецепт с фото



1426

Холодец из телятины и курицы, рецепт с фото

Холодец – праздничная закуска на все времена. Сегодня готовим полезный холодец из говядины и курицы. Для приготовления нашей фирменной и всеми любимой закуски желатин не требуется.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говядина (лытка) – 3 кг
  • Курица – 1/2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Перец (горошком) – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Лист лавровый – 1-2 шт.
  • Чеснок – по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для приготовления холодца из говядины и курицы возьмите продукты из списка.

В качестве мясного ингредиента будем использовать крупную говяжью лытку. Ее предварительно разрубим на три части. Говяжью лытку необходимо вымочить в холодной воде не менее 5 часов. Промыть и переложить в большую кастрюлю.

За говядиной в кастрюлю идет половина курицы. Зальем говядину с курицей холодной водой. Вода должна слегка покрыть мясные ингредиенты. Добавим в кастрюлю морковь, лавровый лист, горошек черного перца и репчатый лук прямо в шелухе.

Доведем бульон до кипения. По возможности снимем всю пену. Переключим нагрев на минимальный. Закроем кастрюлю крышкой. Оставим вариться на 10 часов. Солить бульон на холодец необходимо в самом конце варки.

Мясо с курицей полностью разварятся, отделившись от костей. Бульон уменьшится вполовину.

С помощью шумовки откинем мясную мякоть с костями на блюдо, а бульон процедим через несколько слоев марли.

Отделим мясо от костей. Жирные части, жилки и кожу уберем в сторону. При этом нужно быть предельно аккуратными, чтобы случайно не зацепить невидимые глазу косточки. Вручную будет удобнее это сделать, прощупывая каждый куриный и говяжий кусочек.

Очистим чеснок.

Измельчим чеснок. Мясо порежем кусочками.

На дно стеклянной емкости поместим мясо с чесноком.

Бульон перельем в небольшую кастрюлю. Доведем до кипения еще раз. Попробуем на соль.

Зальем наваристым бульоном мясо с чесноком.

Уберем форму с холодцом сначала в прохладное место до полного остывания.

Затем в холодильник — до полного застывания. Перед подачей к столу с холодца нужно снять белый слой застывшего жира.

Холодец из говядины и курицы готов! В охлажденном виде наше закусочное блюдо – идеальный вариант для праздничного застолья, а если еще с горлодером или горчичкой. Ммм… вкуснятинка!

1426
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Фанат 7 месяцев назад 0
Студень и холодец, в общем-то, одно и то же.
Иван 1 год назад 0
Лазанья, представляющая из себя слоеный пирог с разнообразными начинка
Виктория 11 месяцев назад 0
Как сделать сытное блюдо на обед?
Виктория 11 месяцев назад 0
Согласитесь, сосиски любят все.