Холодец куриный, рецепт с фофото



2829

Холодец куриный, рецепт с фофото

Холодец — горячо любимое блюдо в моей семье. Лично я не представляю домашнего застолья без холодца. Во многих семьях в холодец добавляется желатин для застывания, однако куриный холодец можно приготовить полностью натуральным.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Но как приготовить холодец из курицы и без желатина, спросите вы? Очень просто! Точно так же, как и свиной или говяжий, только не на копытцах, а на куриных лапах, именно они содержат огромное количество желирующего вещества. Знаю, что многие варят его на куриных крыльях, но как по мне, такой холодец получается очень жирным и часто мутным. Я все-таки, по старинке, предпочитаю готовить холодец из курицы без желатина на куриных лапах, если удается их, конечно же, купить. Бульон всегда получается чистым и прозрачным и всегда очень хорошо застывает.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Курица домашняя — половина
  • Лапы куриные — 10 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец горошком — 6-8 шт.
  • Соль — по вкусу

Для приготовления куриного холодца без желатина возьмите необходимые продукты. Лапы у нас сейчас продаются хорошо почищенными, даже коготки, очень хорошего качества, но если необходимо, зачистите и промойте под проточной водой. Лук и морковь очистите.

У куриной тушки отрежьте крыло и голову. Осмолите над газовой конфоркой, зачистите ножом, помойте (не забудьте клюв внутри). Тушку разделите вдоль на две части, нам нужна только половина.

Залейте лапы и голову тремя литрами воды, поставьте на плиту. Когда вода закипит, слейте ее, промойте курицу еще раз под проточной водой и залейте чистой водой.

После повторного закипания добавьте надрезанный лук и морковь. Пена уже выделяться не будет, но все равно собирайте жир с поверхности бульона. Варите лапы 1 час. Все время холодец варится на самом тихом огне, он ни в коем случае не должен кипеть, он должен еле-еле булькать, иначе чистого бульона не получится. Помешивать холодец тоже не нужно.

Через час добавьте курицу, лучше порезать ее на небольшие куски. Варить курицу нужно до тех пор, пока мясо не будет хорошо отставать от костей. У меня на это ушло около 4 часов, домашние куры достаточно долго варятся. За час до окончания приготовления посолите бульон, добавьте перец и лавровый лист.

Готовый холодец выглядит вот так. В процессе я сменила кастрюлю на большую и более удобную.

Достаньте курицу из бульона. Лапы, кости, кожу и голову отдайте уличным братьям нашим меньшим.

Мясо разделите на волокна и выложите на дно тарелки. При желании можно добавить чеснок, я не добавляю.

Залейте мясо остывшим бульоном и поставьте куриный холодец в холодильник до полного застывания. Можно порезать морковь для красоты.

Холодец из курицы без желатина готов! Приятного.

цезарь +с курицей рецепт, салаты +с курицей рецепты, курица +в духовке рецепт, рецепты +из курицы, курица рецепты +с фото, курица, холодец, домашняя курица рецепты, рецепт курицы +в домашних услови, курицы пошаговый рецепт, рецепт курицы пошагово +с фото, рецепт курицы пошагово, рецепт классический с курицей, рецепт курицы +с картошкой, рецепт курицы +с грибами, салат цезарь +с курицей рецепт, курица +в духовке рецепт +с фото, плов +с курицей рецепт, рецепт курицы фото пошаговый, курица +на сковороде рецепты, салаты +с курицей рецепты +с фот, чахохбили +из курицы рецепт, цезарь +с курицей рецепт классич, курица +с овощами рецепт, курица +с картошкой +в духовке р, курица +в мультиварке рецепты, салат +с курицей простой рецепт, курица +с сыром рецепты, шаурма рецепт +с курицей, салат рецепт классический +с кур, филе курицы рецепты, рецепт жульена +с курицей, курица +с ананасами рецепт, домашняя курица рецепты +с фото, цезарь +с курицей рецепт +в дома
2829
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 2 года назад 0
Среди многих способов приготовления шашлыка, мне особо приглянулся рец
Виктория 1 год назад 0
Когда-то подобный салат очень часто бывал на нашем столе, только основ
Виктория 1 год назад 0
Перловка с куриными крылышками - невероятно ароматное, сытное и вкусно
Виктория 1 год назад 0
Куриные голени с картофелем и томатами - блюдо из разряда довольно бюд