Как приготовить сметанник - рецепт с пошаговыми фото



263

Как приготовить сметанник - рецепт с пошаговыми фото

Делюсь рецептом бездрожжевого сметанника на песочном тесте. Он простой и быстрый в приготовлении,  всегда отлично получается даже у начинающих кулинаров, и очень вкусный! Недаром такой сметанник вошел в книгу-сборник «Пироговедение».

Ингредиенты:

  • Мука — 220г
  • Масло сливочное — 150г
  • Сахар — 50г в тесто
  • Яйцо куриное — 2шт.
  • Сметана — 300мл
  • Сахар — 75г
  • Крахмал картофельный — 1.5ст.л.
  • Специи — по вкусу
  • Соль — 1щепотка (-и)

Способ приготовления:

1.

Для приготовления теста сметанника сначала порубите ножом сливочное масло, затем дайте ему несколько минут размягчиться при комнатной температуре. Разотрите его в однородную белую массу с сахаром. Удобнее всего это делать при помощи кухонной техники, например, в чаше блендера пластиковыми ножами для замеса теста на средних оборотах.


2.

Разделите яйца на белки и желтки. В отличие от привычного песочного теста, в это тесто добавляются белки, а не желтки. Перемешайте белки яиц с масляной массой.


3.

Добавьте муку со щепоткой соли и разрыхлителем (по желанию). Указанные 220 г – это примерно немного больше 1,5 стаканов муки (если стакан объемом 200 мл).

Также на этом шаге приготовления могут быть добавлены всевозможные ароматы, желательно натуральные! Гармоничны такие варианты для вкусового разнообразия: ванильный сахар или ванильный экстракт, апельсиновая или лимонная цедра, корица, миндальный экстракт, молотые орехи, мед, шафран, какао или кэроб. Кстати, многие из этих ароматных и вкусовых добавок отлично сочетаются друг с другом. Смело экспериментируйте на свой вкус.
Тут добавлена чайная ложка ванильного сахара и половинка чайной ложки апельсиновой цедры.


4.

Перемешайте, и тесто для сметанника готово. Оно должно получиться мягким. Включите духовку на нагрев до 180-200 градусов.


5.

Переложите тесто в смазанную металлическую или керамическую, силиконовую или другую подходящую форму с диаметром дна 20-24 см. Очень удобно использовать разъемную форму. Влажными руками или лопаточкой разровняйте поверхность теста, бортики из теста формировать не нужно.

Поместите форму с тестом в разогретую духовку примерно на 10 минут. И за это время подготовьте сметанную начинку – заливку.


6.

Первым делом взбейте на высоких оборотах миксера желтки с сахаром добела и до увеличения в объеме.


7.

Затем добавьте крахмал и перемешайте смесь на средних оборотах миксера до однородного состояния. Кроме картофельного крахмала для сметанника можно взять муку пшеничную или рисовую в таком же количестве, а также кукурузный крахмал, но в количестве в 1,5-2 раза больше указанного.


8.

Со сметаной полученную массу нужно перемешивать уже на слабых оборотах.


9.

Достаньте форму с тестом из духовки, убавьте нагрев до 160-175 градусов. Вылейте на поверхность теста сметанную начинку. Верните форму в духовку и запекайте ещё 30-40 минут.


10.

Поверхность пирога должна зарумяниться. Лучше всего подавать пирог сметанник остывшим.

263
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 11 месяцев назад 0
Сегодня я расскажу как приготовить куриные сердечки со стручковой фасо
Виктория 11 месяцев назад 0
Согласитесь, мы редко используем говяжий хвост для приготовления наших
Виктория 11 месяцев назад 0
Редкий человек не сможет поджарить такое простое блюдо как шкварки.
Виктория 11 месяцев назад 0
Многие хозяйки обходят мойву стороной, ведь при приготовлении она имее