Картофельные ньокки со щавелем



1028

Картофельные ньокки со щавелем

Ньокки – блюдо итальянской кухни. На вид очень похожи на наши клецки и ленивые вареники. Чаще всего ньокки готовят из картофеля, а весной в сезон зелени рекомендую приготовить их с добавлением щавеля. Блюдо можно посыпать сыром, полить ароматным растопленным сливочным маслом или запечь в духовке.

Ингредиенты:

  • Картофель — 300г
  • Мука пшеничная — 100г
  • Щавель — 150г
  • Яйцо куриное — 1шт.
  • Орех мускатный — 1щепотка (-и)
  • Сыр твердый — 50г
  • Петрушка — 1ст.л.
  • Перец черный — по вкусу
  • Чеснок — 2ст.л. (молодой, зеленый)
  • Лук зеленый — 2ст.л.
  • Масло сливочное — 50г
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1.

Очищенный картофель отварить в воде до готовности. Чтобы он быстрее приготовился порезать его средним кубиком. Всю воду слить. Нам необходимо избавиться от лишней влаги. Толкушкой размять картофель в пюре. Без воды, молока и масла это будет сделать сложнее, но мы должны получить сухую рассыпчатую картофельную массу. Можно пропустить картошку через мясорубку.


2.

Щавель очень тщательно вымыть, чтобы избавиться от грязи и песка. У щавеля обрезать толстые черешки и мелко нарезать листья.


3.

В отдельной кастрюле вскипятить воду. Мелкие кусочки щавеля сложить в сито и буквально на 15-20 секунд опустить в кипяток. Не теряя времени щавель поставить под холодную воду, а лучше опустить в емкость с водой и льдом. Щавель немного потемнеет, но при контакте с холодной водой он будет иметь более яркий окрас.


4.

В картофельное пюре добавить щавель, по 1 столовой ложке мелко измельченного зеленого чеснока и лука. Перемешать.


5.

Далее добавить яйцо, твердый сыр (измельченный на мелкой терке), соль, муку, мускатный орех на кончике ножа и молотый черный перец.


6.

Хорошо вымесить слегка липкое тесто.


7.

Доску или рабочую поверхность посыпать мукой, выложить часть картофельного теста и скатать колбаску диаметром 2,5-3 см. Нож окунуть в муку, чтобы к лезвию не прилипло тесто, и нарезать на кусочки 2 см толщиной. Вилкой приплюснуть поверхность изделия, чтобы придать волнистую форму будущим ньоккам.


8.

Вскипятить воду в кастрюле, посолить. Аккуратно опустить ньокки и отварить не больше 2 минут, пока они не поднимутся на поверхность. Шумовкой выловить готовые ньокки, переложить их на блюдо и полить соусом.


9.

Сливочное масло растопить в сковороде, добавить рубленую петрушку и оставшийся зеленый лук и чеснок. Зелень не стоит долго держать на сковороде, протомить ее 1-2 минуты, чтобы сделать масло ароматным. Такое зеленое масло идеально подчеркивает нежные картофельные ньокки со щавелем, делая блюдо ярче на вкус.

1028
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 2 года назад 0
Если Вы хотите приготовить на ужин что-то особенное, приготовьте карто
Иван 2 года назад 0
Наверное, многие из нас уже знают, что картофельные ньокки - блюдо ита
Иван 2 года назад 0
Простой рецепт несладких слоек с щавелем и творогом.
Иван 2 года назад 0
Предлагаю один из вариантов салата со щавелем.