Киш с крапивой
Ингредиенты:
- Сливки — 250мл
- Крапива — 200г
- Яйцо куриное — 1шт. для теста
- Мука пшеничная — 180г
- Грудинка — 50г
- Лук зеленый — 100г
- Желток яичный — 4шт. для заливки
- Масло сливочное — 30г
- Масло растительное — 1ст.л.
- Дрожжи — 5г сухие
- Разрыхлитель теста — 0.5ч.л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Молоко — 100мл
Способ приготовления:
Для теста нагрейте слегка молоко, чтобы растворить в нем быстрые дрожжи. Положите мягкое сливочное масло и яйцо, щепотку соли, разрыхлитель и слегка взболтайте. Всыпьте муку и замесите мягкое, нелипкое и эластичное тесто. Муки может понадобиться немного больше или меньше в зависимости от сорта, поэтому не сыпьте всю сразу. Уберите тесто в тепло для подъема на тридцать минут. Я поставила его в мультиварку на режим «Йогурт».
Пока тесто поднимается, приготовим начинку и заливку. Для начинки порубим зеленый лук и оборвем листики с крапивы.
Грудинку порежем тонкими ломтиками и обжарим слегка на растительном масле.
Добавим лук и крапиву, посолим, поперчим слегка и потушим минутку. Все, начинка готова.
Теперь заливка. Для этого отделим белки от желтков.
Взболтаем желтки со сливками, солью и перцем.
Тесто подошло, тонко раскатаем в один большой или два небольших круга и выкладываем его в форму смазанную маслом.
Сверху начинку, и снова в теплое место на десять минут. В это время включаем духовку на температуру сто восемьдесят градусов, пусть прогреется. Заливаем начинку смесью сливок и желтков и отправляем в горячую духовку. Там наш киш будет печься около двадцати минут до золотистого румянца.
