Колбаca домaшняя кровянкa



62

Колбаca домaшняя кровянкa

Если вы любитель необычных деликатесов и сможете достать необходимые продукты для этого блюда, вам повезло еще и потому, что сегодня я вам расскажу, как приготовить колбасу домашнюю кровянку!

Конечно, это довольно специфический рецепт на любителя. Не каждый отважится попробовать кровяную колбасу! Однако это достойное блюдо известно уже со времен Древней Греции. Делают кровянку по-разному, часто добавляют гречневую крупу. Попробуйте однажды, и вы не пожалеете! 

Ингредиенты:

  • Свежая свиная кровь — 4 Литра
  • Сало свиное — 3,5 Килограмма (с мясом и со шкуркой)
  • Свиная кишка — 400 Грамм (толстая)
  • Соль — 80 Грамм
  • Перец черный — 10 Грамм
  • Тмин — 10 Грамм
  • Майоран — 2 Грамма
  • Гвоздика — 1,5 Грамма
  • Лук пюрированный — 20 Грамм
  • Молоко коровье — 500 Миллилитров

Количество порций: 15

Как приготовить «Колбаca домaшняя кровянкa»

  1. Нарежьте мелко сало вместе со шкуркой и выжаривайте его 25-30 минут под крышкой до золотистого цвета. Посолите шкварки.
  2. Подогрейте кровь до 40 градусов и пропустите также через мясорубку или взбейте в блендере.
  3. Перелейте кровь в большую емкость, посолите, добавьте специи, лук и шкварки. Налейте молоко. Подогревайте.
  4. Очищенные свиные кишки промойте под холодной водой, наденьте их сверху на горлышки пластиковых бутылок.
  5. Разливайте еще горячий (где-то 80 градусов) фарш по кишкам через разрезанное дно бутылок.
  6. Обварите получившиеся колбаски сначала 5-7 минут в кипящей воде, проткнув предварительно кишку иголкой, чтобы она не лопнула.
  7. Разогрейте духовку до 170 градусов и запекайте готовые колбаски 20 минут. Готово!

62
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!