Компот из клюквы и яблок



622

Компот из клюквы и яблок

Наступила осень — пора дождей и сырости. Увеличиваются очереди в поликлиниках, все бегут в аптеки покупать какие-то лекарства, витамины и пищевые добавки, пытаясь защитить организм от вирусов и простуды, забывая, что есть прекрасное, натуральное средство, которое в борьбе за здоровье просто незаменимо! Всё это о клюкве, которая обладает массой достоинств, включая вкусовые.

Ингредиенты:

  • Клюква — 200г
  • Яблоко — 300г
  • Гвоздика — 3шт.
  • Цедра апельсина — 1ч.л. с горкой.
  • Вода — 1.8л
  • Сахар — 120г
  • Клюква — 750г для компота на зиму
  • Яблоко — 600г для компота на зиму
  • Сахар — 1кг для компота на зиму

Способ приготовления:

1.

Компот из клюквы можно делать как на «сейчас», так и закатывать на зиму, и наслаждаться им хоть до весны, или даже до следующей осени, смотря сколько вы его приготовите.

Я расскажу и покажу вам оба варианта, всё предельно просто, быстро и обязательное условие — максимальное сохранение витаминов, а следовательно — никакой длительной варки, которая только убивает всё хорошее.

Для компота, который будете варить и пить сразу, в течении парочки дней, я беру как свежие, так и замороженные ягоды — не имеет значения. А вот на зиму — только свежие. Я не утверждаю, что с замороженными не получится, просто лично не пробовала.
Ягоды клюквы перебрать, откинуть черные и гнилые, отщипнуть все хвостики и убрать прочий мусор. Быстро промыть под проточной водой.


2.

Сделаем компот «на сейчас».
В кастрюлю налить 1,8 литра воды и поставить на огонь.
На это количество воды берем 200 грамм клюквы, 300 грамм яблока, цедра половины апельсина, два-три бутончика гвоздики и сахар.
Яблоки берем твердых, кисло-сладких сортов. Шкурку чистить не надо, а вот сердцевину смотрите сами — если вы яблоки из компота едите, то лучше вырезать, а если выкинете, то можно и оставить. Порезать яблоки небольшими дольками.
Апельсин вымыть. Поскольку их покрывают чем то не самым полезным, я обязательно не только мою, но и ошпариваю апельсин кипятком. Ведь нам нужна именно верхняя цедра. Снять тонкий, верхний слой, не задевая белую часть.


3.

Если вода в кастрюле закипела — самое время добавить все ингредиенты, кроме сахара. Клюква, дольки яблок, гвоздика и цедра апельсина закидывается в кипяток, огонь максимальный. Воде повторно даем закипеть, закрываем кастрюлю крышкой и тут же выключаем огонь. Чем больше фрукты и ягоды подвергаются тепловой обработке, тем больше они теряют все полезности, витамины и всё хорошее. Компоту надо дать настояться, вобрать в себя вкус и ароматы.Я всегда делаю его перед сном, тем более телодвижений совсем немного.За ночь он прекрасно настаивается и утром у нас готов ароматнейший компот.Почему я не кладу сразу сахар.Это не принципиально, можно и сразу, но тут так-ни яблоки, ни клюкву мы не едим-всё хорошее они уже отдали компоту. Посему компот процеживаю и уже тогда добавляю сахар, зачем же нам класть лишний сахар и сластить то, что потом выкинем. Но! Если вы ничего не будете выкидывать, а с удовольствием съедите, то тогда добавляйте сахар вместе со всем остальным. Лично мне хватает 120 граммов сахара, а вы смотрите сами, и добавляйте желаемое количество, по вкусу.


4.

А сейчас компот на зиму.

Хорошенько промыть банки с содой, сполоснуть и поставить в микроволновку, на полную мощность, минуты на 2-3. Всё, банки готовы.  Если вы пользуетесь каким то другим методом стерилизации и им довольны, то и делайте по своему.
Поставить кастрюлю с водой (примерно 3,5 литра) на огонь.

Я всегда делаю довольно концентрированные компоты, поскольку места для хранения не много, а вот всяческих заготовок делаю порядком. Посему мой компот, после того, как откроете, надо будет разбавлять где то на половину водой, то есть с полутора открытых литров вы получите около 2,5-3 литров компота.

Яблоки хорошенько промыть и вырезать сердцевину. Шкурку я не срезаю, только обрезаю подпорченные места. Порезать не особо крупными дольками и добавить вместе с клюквой в банку.  У меня 1,5 литровые банки, 3 штуки, следовательно на каждую по 250 грамм клюквы и по 200 яблока. Вес яблок указан уже очищенных от сердцевины.


5.

Итак, яблоки и ягоды разложены по банкам, вода закипела. Разливаем кипяток по нашим банкам и даем постоять пару минут. Далее сливаем обратно в кастрюлю. Только воду, без ягод.  У меня банки с закручивающимися крышками. Для удобства слива, у меня есть обычная крышка, которую я превратила в «решето» с помощью ножа. Просто закрутили эту крышку на банку и спокойно слили воду обратно в кастрюлю.


6.

В воду добавить килограмм сахара и довести повторно до кипения. Опять полностью, до края горлышка, залить наши ягоды и закрутить стерильными крышками. Крышки я промываю и минуту держу в кипятке. Всё, банки перевернуть до полного остывания. Хранить можно как в прохладном месте, так и просто на кухне-ни разу еще не «выстреливали».
Холодной зимой открыть и наслаждаться! Будьте здоровы!

622
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 1 год назад 0
Рецепт летнего компота приготовленного из клубники и яблок.
Иван 3 года назад 0
Яблоки – это самый распространенный и доступный фрукт.
Иван 2 года назад 0
Для приготовления этих кексов нам понадобится сушеная сладкая клюква,
Иван 2 года назад 0
Наш дедушка очень любил клюквенный соус, особенно на День Благодарения