Котлеты с соусом из щавеля



1183

Котлеты с соусом из щавеля

Очень нежные и сочные, быстро делаются и вкусно поедаются. И всё это о куриных котлетах, даже правильнее будет сказать — оладьях, да еще с таким не совсем обычным, а может быть кому-то и самым повседневным, соусом из щавеля. Вариантов соуса будет два, так что выбирайте понравившийся по вкусу и желанию.

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 400г для оладий
  • Цуккини — 1шт. для оладий
  • Сыр полутвердый — 100г для оладий
  • Яйцо куриное — 2шт. для оладий
  • Крупа манная — 30г для оладий
  • Щавель — 50г для соуса 1
  • Кефир — 50г для соуса 1
  • Сметана — 150г для соуса 1
  • Укроп — 3ст.л. для соуса 1
  • Чеснок — 1зуб. для соуса 1
  • Табаско — по вкусу для соуса 1
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Масло растительное — 4ст.л. для жарки
  • Щавель — 30г для соуса 2
  • Сливки — 300г 36%, для соуса 2
  • Масло сливочное — 20г для соуса 2
  • Лук-порей — 60г для соуса 2
  • Чеснок — 1зуб. для соуса 2

Способ приготовления:

1.

Куриное филе перекрутить на фарш. Не покупайте уже готовый — совершенно непонятно из чего его накрутили, а вернее понятно, что вряд ли это будет чистейшей воды куриная грудка.

Сыр трем на свекольной терке, а для цуккини берем терку размером поменьше. Если видите, что цуккини очень водянистый — слегка отжать, без фанатизма.

В миску к фаршу выкладываем тертые цуккини и сыр, яйца, манную крупу (получается две столовых ложки), солим и перчим по вкусу.


2.

Всё хорошенько перемешиваем. Тесто получается порядком реже, чем если бы вы задумали котлеты. Дайте ему 5 минут постоять, чтобы манка немного набухла.

Сковороду нагреть, влить растительное масло и выложить тесто, формируя с помощью ложки наши оладьи. Толщину я делаю около 0,7 сантиметров. Обжариваем с двух сторон на среднем огне по паре минут. Куриное филе не требует долгой обжарки, так что не передерживайте без надобности.


3.

Пока жарятся оладьи, сделаем соус со сметаной. Для этого нам понадобится буквально минута, если не меньше. Помытый щавель выкладываем в блендер. Поскольку он у меня молоденький, я не особо обращала внимание на стебельки, они совсем мягкие. Если у вас потолще и жесткие — обязательно всё оборвите.


4.

Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к щавелю. Туда же добавьте кефир, сметану, соль, несколько капель соуса Табаско или подобного, свежего укропа и всё измельчите до однородности. Густоту регулируйте с помощью кефира. Получается очень яркий по вкусу и освежающий такой соус. Лично мне очень нравится. К нежным оладьям — прекрасно!


5.

Второй соус, наверное, более традиционный по вкусу, многими любимый, сливочный. Мои дети его обожают. Его делаю именно для них. Сливки беру жирные. Но они у нас продаются в 400 или 200 граммовых упаковках. Посему беру 200 граммовую и добавляю 100 грамм обычного молока. Вы же делайте как хотите — можно взять меньшей жирности, а можно использовать только жирные, без всякого разбавления.

Порея используем зеленую часть, которая, кстати, довольно редко где нужна. Вечно в рецептах белая часть, а куда деть сочную зеленую? Вот вам и ответ — в соус, а можно добавлять при варке бульонов, измельчать в блендере и к котлетному фаршу… В общем, применений масса!

Итак, лук-порей мелко порезать и обжаривать около минуты на сливочном масле. В конце добавляем измельченный зубчик чеснока и обжариваем еще секунд 30.


6.

Помытый щавель мелко порезать или измельчить в блендере. Я пользуюсь вторым способом.

В сковороду влить сливки (в моем случае 200 сливок и 100 молока), довести их до кипения и потомить минуту на маленьком огне, посолить, поперчить и добавить щавель.


7.

Тут же выключаем огонь, всё размешиваем, пробуем, регулируем вкус. Вы можете оставить соус в этом же виде или сделать его более однородным. В этом нам поможет погружной блендер. Перелейте соус в глубокую посуду и измельчите с его помощью до однородности.


8.

Надеюсь, вы не забывали про оладьи? А может быть вы сделали сначала соусы, а уж потом их жарили? Не важно. Главное, что всё уже готово, приглашайте домочадцев к столу.

Приятного вам аппетита!

1183
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 1 год назад 0
Рыбные котлеты должна уметь готовить любая хозяйка, так как они вкусны
Иван 4 года назад 0
Давайте попробуем приготовить необычный и экзотический для нашей стран
Иван 3 года назад 0
Лучше всего овощи под соусом терияки в домашних условиях подавать "впр
Иван 2 года назад 0
Это вкуснейшее блюдо отличается от других.