Кулич с клюквой и орехами - рецепт с пошаговыми фото



2511

Кулич с клюквой и орехами - рецепт с пошаговыми фото

Мне попался на глаза интересный рецепт кулича с клюквой и орехами на сливках, с красивой розовой глазурью, и я решила попробовать. Кулич этот очень пышный, рыхлый, крупнопористый. Малосладкий, явно не для сладкоежек. Но точно понравится всем любителям ароматного хлеба, на него он больше всего и похож, и очень хорош теплым, с маслом и медом, на завтрак пасхального и послепасхального дня.

Ингредиенты:

  • Клюква вяленая — 100г
  • Орехи грецкие — 50г
  • Мука — 500г
  • Яйцо куриное — 3шт.
  • Сахар — 100г
  • Сахарная пудра — 100г
  • Вишня — 20г или клюква, для сока
  • Дрожжи — 2ч.л. сухих
  • Дрожжи — 20г свежие
  • Масло сливочное — 100г
  • Сливки — 200мл
  • Коньяк — 30г

Способ приготовления:

1.

В миску наливаем немного, миллилитров 50, теплой воды и растворяем в ней  дрожжи: сухие просто высыпаем, а свежие размешиваем ложкой до однородности. Оставляем на 20 минут.


2.

Сливки, тут нам понадобятся не сильно жирные — 20%, слегка нагреваем. Сливочное масло растапливаем и вливаем в сливки. Сюда же высыпаем сахар и перемешиваем массу до его растворения.


3.

Выливаем смесь к дрожжам, добавляем два яйца и один желток и перемешиваем.


4.

Просеиваем в жидкую смесь муку порциями, ее может понадобиться меньше  или больше, в зависимости от консистенции  теста. Тесто не  должно быть  липким, но и некрутым, мягким. Тщательно вымешиваем тесто, минут пять-семь минимум. Убираем в теплое место без сквозняков на 2 часа. Я растаиваю тесто в мультиварке на режиме йогурта. В процессе расстойки дважды обминаем тесто.


5.

Грецкие орехи рубим некрупно, клюкву заливаем коньяком, греем 30 секунд в микроволновке и оставляем пока тесто поднимается. Процеживаем клюкву, обсушиваем и вместе с орехами кладем в тесто. Вымешиваем и оставляем еще  минут на тридцать.


6.

Смазываем  формы для куличей, кладем кружок пергамента на дно.  Формы наполняем на 23 тестом  и оставляем на 20 минут для подъема. Нагреваем духовку до 180 градусов и печем куличи 40-50 минут большие, или 30 минут средние, полностью остужаем в форме.


7.

Для розовой глазури  один яичный белок  взбиваем с  каплей клюквенного или вишневого сока  и сахарной пудрой, украшаем остывшие куличи.

Куличи бывают разные, и, мне кажется, стоит экспериментировать и печь что-то новое каждый год, чтоб найти именно тот, «свой», вкус, текстуру и аромат.

2511
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 11 месяцев назад 0
С клюквой можно приготовить практически любое мясо: свинину, говядину,
Виктория 11 месяцев назад 0
У меня есть проверенный годами рецепт, по которому получается идеальны
Виктория 11 месяцев назад 0
Невозможно представить себе Пасхальный стол без крашеных яиц и кулича.
Виктория 11 месяцев назад 0
На Пасху всей семьей мы обязательно собираемся на даче и открываем сез