Кутабы с творогом и щавелем



648

Кутабы с творогом и щавелем

Кутабы – тонкие пирожки, похожи на чебуреки – популярное азербайджанское блюдо. Кутабы готовят с начинкой из мяса или зелени. Хочу показать вам вкусный вариант с начинкой из творога и щавеля. Такие пирожки получаются сочными, ароматными, с приятной кислинкой щавеля.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 180г
  • Вода — 100мл
  • Масло растительное — 1ст.л.
  • Соль — 0.5ч.л. (+ для начинки по вкусу)
  • Творог — 150г (у меня сухой, домашний)
  • Щавель — 250г
  • Лук зеленый — 2ст.л.
  • Масло сливочное — 2ст.л.

Способ приготовления:

1.

Приготовления кутаб следует начать с замеса теста. Для этого в миску дважды просеять муку и смешать ее с половиной чайной ложки соли. Влить воду в центр муки, добавить растительное масло.


2.

Собрать муку и смешать все ингредиенты. Получится липкая масса.


3.

Замесить тесто руками (на это уйдет порядка 4-5 минут). Тесто будет однородным, легко отстающим от рук и стола. Завернуть шар в пленку и оставить в стороне на 20-25 минут.


4.

Для начинки творог необходимо хорошо размять. Сделать это можно просто вилкой или протереть через сито.


5.

Щавель и зеленый лук тщательно вымыть в воде, встряхнуть, чтобы ушла влага и можно обмакнуть бумажными полотенцами. Убрать у щавеля толстые черешки и мелко его нарезать. Зеленый лук тоже измельчить.


6.

Добавить зелень к творогу, перемешать и чуть посолить по вкусу.


7.

От теста отщипнуть 8-9 одинаковых кусочков и скатать их в шарики. Каждый такой шарик раскатать в очень тонкую лепешку (1-1,5 мм), диаметром 15-17 см. Чтобы легче было раскатывать, советую посыпать стол мукой.


8.

На одну половину лепешки распределить 1,5 столовой ложки начинки.


9.

Накрыть второй частью, слепить края лепешки. Чтобы края не раскрылись при жарке можно пройтись вилкой, придавая изделию красивое волнистое очертание.


10.

Проделать то же самое со всеми шариками теста.


11.

Если у вас есть чугунная сковорода – для кутаб это именно то, что нужно!

Хорошо нагреть толстостенную сковороду и выложить пирожки. Обжарить до готовности без жира и на медленном огне. По времени это займет 3-4 минуты.


12.

Готовые кутабы смазать растопленным сливочным маслом или топленым маслом.


13.

Подавать можно горячими или холодными. Приятного аппетита!

648
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 2 года назад 0
Простой рецепт несладких слоек с щавелем и творогом.
Иван 2 года назад 0
Предлагаю один из вариантов салата со щавелем.
Иван 2 года назад 0
Рецепт из готового слоеного теста, поэтому испечь такой пирог быстро и
Иван 2 года назад 0
Очень простой и вкусный рассыпчатый пирог с начинкой из щавеля.