Рецепт лепешек с адыгейским сыром и крапивой



428

Рецепт лепешек с адыгейским сыром и крапивой

Сочная, яркая и такая полезная крапива достаточно редкий гость на наших кухнях, поэтому предлагаю немного разнообразить недельное меню и приготовить вкусные лепешки с адыгейским сыром и крапивой. Крапиву для приготовления нужно выбирать молодую, небольшого размера, с тонкими стебельками. Адыгейский сыр в лепешках, по желанию, можно заменить на мягкий творог, брынзу, фету или их смесь. Кроме зеленого лука к крапиве для аромата можно добавить еще петрушку и укроп.

Ингредиенты:

  • Кефир — 1ст. (200 мл)
  • Мука — 2ст. (200 мл) может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от густоты кефира
  • Масло растительное — 1ст.л.
  • Сода — 0.5ч.л. (без горки)
  • Сыр адыгейский — 400г
  • Крапива — 120г
  • Лук зеленый — 2шт. (крупного размера)
  • Масло сливочное — по вкусу (для смазывания готовых лепешек)
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1.

Подготовить продукты для лепешек с адыгейским сыром и крапивой.


2.

В чашу для замеса просеять муку, добавить к ней соду и щепоть мелкой соли. Перемешать. Сделать в центре небольшой «колодец», влить теплый кефир (его нужно предварительно прогреть до температуры тела в микроволновке или на плите) и ложку растительного масла.


3.

Замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Так как в каждом отдельном случае густота кефира может отличаться, то густоту теста корректируем мукой. Накрыть миску тарелкой, плёнкой или полотенцем и отложить на 5-10 минут в сторону.


4.

Молодую крапиву тщательно вымыть, переложить в сито/дуршлаг и обдать крутым кипятком (после обработки кипятком крапива перестанет жечься). Если у вас крапива большого размера, то использовать стоит только верхние листья (они самые нежные), которые предварительно нужно срезать со стебля.

Дать крапиве остыть, отжать лишнюю воду и изрубить листья ножом.


5.

В миску раскрошить руками адыгейский сыр, добавить к нему крапиву, мелко рубленый зеленый лук (берём только зеленую часть, так как она более нежная, оставшиеся белые части используем для других блюд) и соль (по вкусу). Размять руками до однородности.


6.

Тесто разделить на одинаковые порции (количество порций может быть разным в зависимости от желаемого диаметра лепешек, я делила на 6 частей и лепешки получились диаметром около 18-20 см). Каждый кусочек теста раскатать скалкой или размять руками в пласт, в центре выложить порцию начинки (для удобства формовки начинку можно также поделить на одинаковые порции в соответствии с количеством порций теста).


7.

Собрать края вместе и хорошо их соединить, чтобы получился шарик.


8.

Аккуратно размять/раскатать его в тонкую (около 5 мм) лепешку. Работать нужно не спеша, чтобы тесто по краям не порвалось.


9.

Сформированную лепешку обжарить на сухой сковороде до румяности с обеих сторон (около 3 минут с каждой).


10.

Переложить готовую лепешку на блюдо и, пока она еще горячая, смазать маслом (для удобства наколоть кусочек масла на вилку и поводить им по лепешке). Таким образом приготовить все остальные лепешки.


11.

Лепешки с адыгейским сыром и крапивой вкусные как сразу со сковороды, так и после остывания. Подавать такие лепешки можно к первым и основным блюдам, как альтернативу хлеба, вкусны они и просто со свежими овощами в качестве перекуса.

Приятного аппетита!

428
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 1 год назад 0
Картофель, пожалуй, самый популярный гарнир на праздничном застолье, к
Виктория 1 год назад 0
Нежные сочные шарики, залитые густым томатным соусом, станут прекрасны
Виктория 1 год назад 0
Лук-порей не часто жалуют хозяйки и редко используют для приготовления
Иван 2 года назад 0
Приготовление этого превосходного новогоднего блюда займет не менее по