Лосось под соусом из креветок - рецепт с пошаговыми фото



514

Лосось под соусом из креветок - рецепт с пошаговыми фото

Предлагаемое мною сегодня блюдо можно приготовить из любой красной рыбы: лосося, семги или форели. Если вы являетесь поклонниками сливочных изысканных соусов, то мое блюдо для вас!

Ингредиенты:

  • Лосось — 400г филе
  • Креветки — 300г
  • Масло сливочное — 1ст.л.
  • Вино белое сухое — 100мл
  • Сливки — 100г 20%
  • Сахар — 0.5ч.л.
  • Бульон — 100мл рыбный
  • Лимон — 0.5шт.
  • Лук репчатый — 1шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Зелень — по желанию

Способ приготовления:

1.

Креветки очищаем от панцирей – вы можете использовать любые креветки, как большие – тигровые, так и мелкие коктейльные, но, в любом случае, будет лучше, если вы используете сырые креветки.

Если у вас нет рыбного бульона – обжарьте до красноты панцири, влейте 200 мл холодной воды и уваривайте, пока объем не уменьшится до половины, процедите.

Филе лосося приправьте солью, свежемолотым черным перцем и сбрызните соком половины лимона. Отставьте в сторону.


2.

Креветки отвариваем или готовим на пару тем способом, который больше всего нравится именно вам, но без добавления масла.


3.

В сотейнике растапливаем сливочном масло и пассируем нарезанный мелким кубиком репчатый лук до слегка золотистого цвета.


4.

Вливаем в сотейник белое сухое вино и рыбный бульон (или бульон из креветочных панцирей). Увариваем на треть, приправляем сахарным песком, солью и перцем. Добавляем сливки, готовим 5 минут на слабом огне.


5.

Обжариваем филе лосося на сковороде (хорошо, если у вас есть сковорода-гриль) с двух сторон до готовности.

В чашу блендера кладем треть приготовленных креветок, добавляем сливочный соус из сотейника, пробиваем до однородности. В порционные жаропрочные формы для выпечки выкладываем филе лосося, вокруг кладем целые креветки, заливаем соусом. В таком виде блюдо можно хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой или фольгой, до момента подачи, но не более суток.

Разогреваем духовку до 220 градусов и запекаем лосось под креветочным соусом 5-7 минут, посыпаем свеженарубленной зеленью и подаем.

514
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 11 месяцев назад 0
Яркое и вкусное  летнее блюдо можно приготовить из семги или форе
Виктория 11 месяцев назад 0
Праздничный стол просто необходимо украсить изысканными и вкусными блю
Виктория 11 месяцев назад 0
Этот закусочный рулет не только вкусный, но и очень красивый...
Иван 1 год назад 0
Расскажу Вам, как приготовить креветки в сливочно-чесночном соусе.