Меурав иерусалимский - рецепт с пошаговыми фото



420

Меурав иерусалимский - рецепт с пошаговыми фото

Иерусалимский меурав («иерусалимская смесь») – наверное, единственное по-настоящему израильское блюдо еврейской кухни. Это уличная еда, пользующаяся бешеной популярностью. Как все гениальные блюда, иерусалимская смесь родилась по воле случая – из того, что было под рукой.

Ингредиенты:

  • Печень куриная — 300г
  • Грудка куриная — 300г филе
  • Сердечки куриные — 300г
  • Чеснок — 2зуб.
  • Лук репчатый — 2шт.
  • Зира — 1ч.л.
  • Паприка сладкая — 1ч.л.
  • Куркума — 0.5ч.л.
  • Масло оливковое — 2ст.л.
  • Соус — по желанию тхина
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Пита — по желанию

Способ приготовления:

1.

Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Рубим мелко чеснок.


2.

Для иерусалимской смеси используются разные куриные продукты. Основными являются филе, сердечки и печенка. Но по желанию (и возможности) можно добавить и куриную селезенку, и мякоть куриных бедрышек, и куриные желудочки (их предварительно нужно отварить почти до полной готовности).

С сердечек срезаем сосуды, печенку проверяем, чтобы не было оставшихся желчных пузырей или следов потекшей желчи (в противном случае – печень будет очень горчить). Подготовленные продукты нарезаем: сердечки на продольные половинки, филе куриной грудки на кусочки размером не более 1,5 см, печень (так как она готовится быстрее всего) крупнее.


3.

Подготавливаем смесь пряностей: куркуму, зиру и порошок сладкой паприки.


4.

В широкой плоской тяжелой сковороде разогреваем на невысоком огне 2 столовые ложки оливкового масла и пассеруем до прозрачности полукольца репчатого лука.


5.

Добавляем в сковороду подготовленные сердечки, грудку и печень (огонь слегка увеличим, чтобы не снизилась температура масла) и обжариваем 3 минуты, время от времени помешивая, чтобы ингредиенты «прихватились» со всех сторон.


6.

Посыпаем содержимое сковороды смесью пряностей, солим, перчим по вкусу и готовим на среднем огне еще 3-4 минуты. Иерусалимский меурав очень вкусно подавать в разрезанной пите, приправив тхиной – популярнейшей ближневосточной пастой из обжаренных семян кунжута.

420
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 1 год назад 0
Один из моих самых любимых тыквенных кексов - с изюмом и кусочками шок
Виктория 1 год назад 0
Когда за окном холодает, на смену легким летним блюдам приходят сытные
Виктория 1 год назад 0
Согласитесь, мы редко используем говяжий хвост для приготовления наших
Виктория 1 год назад 0
На мой взгляд, курдан кебаб - довольно праздничное блюдо, требующее не