Окрошка на кефире и сыворотке



20763

Окрошка на кефире и сыворотке

С приходом теплых и даже жарких весенних дней хочется такого блюда, как окрошка. Существует много вариаций этого блюда. У нас же в семье окрошка готовится на кефире и сыворотке. Делюсь рецептом с вами.

Ингредиенты:

  • Мясо — 400г (куриное)
  • Колбаса — 300г (вареная)
  • Картофель — 2шт.
  • Яйцо куриное — 5шт.
  • Огурец — 3шт.
  • Редис — 150г
  • Лук зеленый — 3ст.л.
  • Укроп — 4ст.л.
  • Горчица — 2ст.л.
  • Кефир — 0.5л
  • Сыворотка — 0.5л
  • Бульон — 0.5л (куриный, добавить по желанию)
  • Соль — по вкусу
  • Кислота лимонная — по желанию

Способ приготовления:

1.

Отварить курицу до готовности, используя при этом любую ее часть с достаточным количеством мяса. Старайтесь приготовить прозрачный, наваристый бульон, так как впоследствии мы его добавим в окрошку.


2.

Охладить бульон, достать сваренное мясо и нарезать небольшими кубиками. Также нарезать вареную колбасу или, на крайний случай, сосиски. Колбасные изделия желательно покупать хорошего качества, так как это существенно повлияет на вкус готового блюда.


3.

Картошку отварить до готовности, почистить, измельчить тем же способом что и мясо.


4.

Яйца сварить вкрутую. Два желтка отложить в сторону. Остальное измельчить в небольшой кубик.


5.

Молоденькую редиску и огурчики порезать аккуратным кубиком. Желательно, чтобы все подготовленные составляющие были одинакового размера.


6.

Зеленый лук, молодой укроп посечь ножом как можно мельче.


7.

Для усиления аромата небольшое количество укропа растолочь в ступке со щепоткой соли.


8.

Куриные желтки тщательно растолочь вместе с горчицей до однородного, кремообразного состояния. Горчицу добавлять на свой вкус – мягкую, острую, с целыми зернами – на ваше усмотрение.


9.

Все ингредиенты сложить в кастрюлю.


10.

Кефир смешать с сывороткой и растертыми желтками.


11.

Вылить жидкость в кастрюлю, перемешать, посолить. Если получилось слишком густо, можно добавить куриный бульон.

Кто любит покислее – растворить небольшое количество лимонной кислоты в курином бульоне и понемногу ввести ее в окрошку. По желанию, каждому в миску можно еще добавить горчицы.

Поставить кастрюлю с окрошкой в холодильник и хорошо охладить.

20763
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 1 год назад 0
Наилучший суп для летнего обеда - наверное, окрошка на кефире!
Виктория 11 месяцев назад 0
Для меня классическая окрошка - это рецепт моей прабабушки, на сыворот
Иван 1 год назад 0
Окрошка - это примечательное летнее кушанье.
Иван 1 год назад 0
Летняя жаркая погода - это пора для любимой окрошки, хотя готовить