Рецепт овощного супа с брюссельской капустой



2362

Рецепт овощного супа с брюссельской капустой

Насыщенный и яркий овощной суп с брюссельской капустой. Естественно, вкус тоже не хромает. Вполне себе подходит для питания в пост (если исключить сметану). И наоборот, вполне можно его сварить с мясом, курицей или фрикадельками.

Ингредиенты:

  • Капуста брюссельская — 350г
  • Картофель — 400г
  • Лук репчатый — 120г
  • Сельдерей корневой — 120г
  • Морковь — 120г
  • Перец сладкий — 120г
  • Вода — 1.5л
  • Лавровый лист — 1шт.
  • Петрушка — 2ст.л. рубленой
  • Масло растительное — 3ст.л.
  • Чеснок — 2зуб.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Сметана — по желанию для подачи

Способ приготовления:

1.

Если у вас нет корневого сельдерея, то замените на корень петрушки или же вообще исключите. В этом случае, возьмите для овощного супа с брюссельской капустой немного больше других овощей.

С корня сельдерея срезаем кожицу и трем на терке. Так же поступаем и с морковью: ее мы очищаем и далее трем на терке. Репчатый лук почистить и порубить небольшим кубиком. Паприку очистить от серединки и тоже порезать кубиком.

В нагретую сковородку влить масло и закинуть сразу все овощи. Просто закиньте первым лук, а уже сверху все остальное. Через минуту начинайте перемешивать. Нам не надо правильной, поэтапной обжарки, поскольку просто необходимо, чтобы овощи чуть подрумянились и дали запах. Обжариваем около 5 минут.


2.

Пока обжариваются овощи, у нас есть время почистить картофель, а затем порезать его не особо крупным кубиком.

В кастрюлю, которую приготовили для варки супа, закидываем овощи со сковороды, вливаем горячую воду или бульон (у меня куриный бульон), доводим содержимое до кипения, варим, уменьшив огонь и прикрыв крышкой, примерно 5 минут.


3.

За это время с капусты снимите поврежденные листики и слегка срежьте верхушку-кочерыжку.
На этот раз я купила маленькие, очень чистые кочанчики. Какие-то разрезала пополам, какие-то оставила целиком.

Добавить в кастрюлю с супом брюссельскую капусту и варить еще минут 7 — мне вполне хватило. За пару минут до конца добавьте соль, лавровый лист, перец.


4.

Остались зелень и чеснок.
Чеснок я чищу и пропускаю его через пресс, а петрушка у меня свежезамороженная, летняя, с грядки. Можно взять и сухую.

Добавляем в суп петрушку и чеснок, выключаем и даем постоять (крышка закрыта) еще минуты три. Всё, подавать со сметаной.

Очень вкусный и ароматный овощной суп с брюссельской капустой! Приятного аппетита!

2362
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 1 год назад 0
Как часто Вы готовите блюда с брюссельской капустой?
Виктория 1 год назад 0
Этот легкий овощной суп прекрасно подходит как детям, так и взрослым,
Виктория 1 год назад 0
А вы пробовали луковый суп с капустой?
Виктория 1 год назад 0
Классический гороховый суп ассоциируется в первую очередь с копченостя