Пасхальный венок - рецепт с пошаговыми фото



2030

Пасхальный венок - рецепт с пошаговыми фото

На Пасху традиционно пекутся куличи и красятся яйца, которые принято выкладывать на красивое блюдо. А ведь можно крашенки выложить красиво и в Пасхальном венке — также часто встречаемом виде праздничной выпечки.Такой пирог-цветок может стать вкусным украшением Пасхального стола.

Ингредиенты:

  • Мука — 3ч.л. для заварной опары
  • Вода — 150мл
  • Мука — 465г в тесто
  • Сахар — 75г
  • Соль — 0.3ч.л.
  • Дрожжи — 2ч.л. сухие
  • Яйцо куриное — 1шт.
  • Молоко — 120мл в тесто
  • Масло сливочное — 75г
  • Сыр сливочный — 250г Рикотта
  • Ванильный сахар — 2ч.л.
  • Изюм — 150г
  • Мука — 50г для подсыпки
  • Желток яичный — 1шт.
  • Молоко — 3ст.л. для смазывания
  • Сахарная пудра — по желанию для присыпки

Способ приготовления:

1.

В приготовлении теста я в этот раз буду использовать особую технику, так называемую японскую методику Танг Жонг. Это своего рода просто мучная заварная опара, но именно благодаря ей выпечка получается очень нежной, воздушной и долго не черствеет.

Для этого в маленькую кастрюльку насыпаем нужное количество муки, заливаем водой.Все хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков.


2.

Ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая, нагреваем минуты 2-3 до загустения.Получаем такую клейкую массу, очень похожую на клейстер — вот это и есть тот самый секретный ингредиент, который и будем в дальнейшем использовать при приготовлении теста.


3.

А пока что перекладываем в чистую (главное не горячую) миску, прикрываем пищевой пленкой для предотвращения заветривания и оставляем остыть до комнатной температуры.


4.

Как только заварная опара остынет, можно приступать к замешиванию теста.Для этого сначала смешиваем вместе просеянную муку, дрожжи, соль и сахар.Потом добавляем мучную заварку, яйцо и теплое (примерно 37 градусов) молоко, замешиваем однородное тесто.


5.

Затем вмешиваем мягкое масло. Месим до гладкого, эластичного состояния, при надобности и удобства подсыпая по чуть-чуть муки.


6.

Перекладываем тесто в объемную миску и ставим на подъем в теплое место.


7.

Пока подходит тесто, приготовим начинку. Вначале зальем изюм кипятком — пусть распарится и помягчеет. Минут через 15 воду можно слить, а изюм промокнуть от лишней влаги чистым полотенцем.


8.

Потом добавим обсушенный изюм и ванильный сахар к сыру и смешаем.


9.

Примерно через 1-1,5 часа тесто увеличится в своем объеме раза в 2-3 — значит пришло время формировать наш пасхальный венок.


10.

Для этого разделим тесто на 10 равных кусочков.


11.

Один раскатаем в круг диаметром 20 сантиметров и выложим на лист бумаги для выпечки.Из оставшихся сформируем булочки — немного расплющим и выложим сырно-изюмную начинку, защипаем тщательно края.


12.

Выкладываем булочки по периметру раскатанного круга швами вниз. На самом круге делаем надрезы (надеюсь понятно из фото) ...


13.

… и заворачиваем образовавшиеся «лепестки» на шарики.


14.

Смазываем всю поверхность смесью из молока и желтка.

Ставим в заранее разогретую до 175 градусов духовку на, примерно, 25 минут.

Когда будет готово, надо остудить на решетке и, при желании, присыпать сахарной пудрой.Веселых и вкусных праздников!

2030
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 9 месяцев назад 0
Суп-харчо по классическому рецепту должен состоять из трех важных комп
Виктория 9 месяцев назад 0
Пока еще на улице довольно таки прохладно, горячие, сытные, наваристые
Виктория 9 месяцев назад 0
Разделывать кролика на части умеет не каждая хозяйка.
Виктория 9 месяцев назад 0
Кролик запеченный в рукаве — это простой и вкусный способ пригот