Перец фаршированный овощами



99

Перец фаршированный овощами

Этот прекрасный рецепт взят из кухни солнечной Болгарии, королевы овощей. Знаменитый болгарский перец фаршированный овощами – настоящий осенний хит.

Набор продуктов:

  • 16-18 шт. болгарского перца
  • 3 баклажана
  • 4 моркови
  • 2-3 шт. репчатого лука
  • 15 помидор
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 100 г петрушки; другая зелень по вкусу
  • Соль
  • Молотый чёрный перец
  • 3-4 лаврового листа
  • 100 г растительного масла
  • 500 мл воды.

Итак, начнем готовить:

Все подготовленные овощи купаем и чистим. Из перца делаем пустые стаканчики, удалив изнутри семена. Помидоры заливаем кипятком на пару минут, после этого их раздеваем.
Перец помещаем в ёмкость с кипятком. Через несколько минут, когда он станет мягким, кипяток сливаем.
Нарезаем овощи. Доску и нож нужно мыть перед нарезанием очередного ингредиента! Каждый из овощей размещаем в разных посудинах. Для начинки баклажаны, лук и 10 помидоров для фарша шинкуем кубиками размером 1 см, морковь натираем на тёрке достаточно крупно.
Для подливы из 5 помидоров делаем морс (на тёрке или измельчить и протереть через дуршлаг).
По отдельности измельчаем чеснок.
Крошим зелень.
Морковку подрумяниваем, для этого используем 30 г. масла. Возвращаем в свою посудину.
На эту же сковороду добавляем ещё немного масла (30 г), бланшируем лук до прозрачного золотистого цвета и возвращаем в свою посуду.
Готовим начинку для перца фаршированного овощами. В сковороде разогреваем оставшееся масло (40 г) и тушим баклажаны. Когда на них появится румяная корочка, соединяем с нарезанными помидорами, продолжаем тушить, пока из овощного фарша не выпарится лишняя жидкость.
Выкладываем бланшированный лук и поджаренную морковь, ещё немного тушим. В конце солим, перчим по вкусу. Начинка готова.
Овощной начинкой наполняем перец, не слишком плотно, аккуратно размещаем его в глубокой кастрюле или сотейнике, воду и протёртые помидоры осторожно наливаем сверху, кладём лавровый лист.

Доводим до кипения, потом накрываем крышкой и варим на слабом огне. Через некоторое время (минут 10-15) кладём чеснок и петрушку, ещё кипятим на медленном огне не больше получаса и проверяем, готов ли: зубчиками вилки прокалываем кожуру перца. Продолжаем тушить, если она плохо прокалывается.

Можно перец тушить в духовке, разогретой до 200 градусов. Готовим очень простой соус: смешаем майонез и кетчуп, заправляем горчицей. Готовый перец подаём с приготовленным соусом, заменить который можно сливками или сметаной. Перец фаршированный овощами, может быть самостоятельным блюдом, а мясо с таким гарниром приобретёт новый вкус.

99
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 11 месяцев назад 0
Сладкий болгарский перец вкусен не только с сытными мясными начинками,
Иван 18 дней назад 0
Запечённый перец с фаршем - весьма распространённое блюдо, но приготов
Иван 1 год назад 0
Классический рецепт фаршированного перца.
Иван 1 год назад 0
Готовить это блюдо меня научила одна знакомая, македонка по национальн