Рецепт перевернутого пирога с абрикосами



520

Рецепт перевернутого пирога с абрикосами

Пироги-перевертыши хороши не только с яблоками и грушами, но и с ягодами или фруктами, например, со спелыми сочными абрикосами. Своей кислинкой абрикосы хорошо балансируют сладость карамели и делают перевернутый пирог с абрикосами ярко-золотым.

Ингредиенты:

  • Абрикосы — 7шт. крупные
  • Масло сливочное — 200г
  • Сахар — 1.75ст. (200 мл)
  • Лимон — 1шт.
  • Малина — 1горсть (-и) по желанию
  • Мука — 1.25ст. (200 мл)
  • Разрыхлитель теста — 2ч.л.
  • Яйцо куриное — 4шт.

Способ приготовления:

1.

Для приготовления перевернутого пирога с абрикосами с лимона снять цедру при помощи специального ножа или мелкой терки, отдельно выжать сок.


2.

Абрикосы при помощи острого ножа разделить на дольки и удалить косточки.

Абрикосы для этого пирога лучше всего выбирать спелые, но крепкие, т.к. недозрелые абрикосы дадут лишнюю кислоту, а переспевшие расползутся в карамели.


3.

Растопить в сковороде 100 г сливочного масла, добавить 0,75 стакана сахара и выжатый лимонный сок, он не даст карамели кристаллизироваться.


4.

Готовить, периодически помешивая, пока с поверхности не исчезнут пузыри.


5.

Карамель сменит цвет на золотистый и начнет густеть. Не стоит отходить далеко от сковородки, чтобы карамель не сгорела.


6.

Яйца разделить на белки и желтки. Взбить белки в крепкую пену.


7.

Взбить оставшееся масло с сахаром, добавить по одному желтки и лимонную цедру.


8.

Ввести просеянную с разрыхлителем муку. Тесто на этом этапе будет довольно густым.


9.

Аккуратно добавить половину взбитых белков, перемешать лопаткой, а затем ввести оставшиеся белки.


10.

Выложить в карамель половинки абрикосов срезом вниз,  а в промежутках разложить ягоды малины или другие ягоды по вкусу, а можно и вовсе ягоды не класть.


11.

Сверху выложить тесто и разровнять лопаткой. Выпекать при 180 градусах около 45 минут. Готовность проверять шпажкой, она должна быть сухой или влажной от карамели.


12.

Выключить духовку и дать пирогу постоять 10 минут при открытой дверце, затем достать и оставить еще на 5 минут.

Перевернуть пирог на блюдо. Будьте осторожны, чтобы не обжечься горячей карамелью. Оставить пирог пропитаться карамелью еще на 10 минут.


13.

Подавать перевернутый пирог с абрикосами с шариком мороженого.

520
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 2 года назад 0
Сегодня из бананов можно сделать много интересных сладких блюд.
Виктория 1 год назад 0
Традиционно, осетинский пирог с мясом, который называется Фыдджин, гот
Виктория 1 год назад 0
В русской кухне особое место занимает несладкая выпечка: это пироги с
Виктория 1 год назад 0
Для пирога с горбушей подходит свежая, размороженная или консервирован