Персиковая панна-котта



1144

Персиковая панна-котта

Панна-котта — чудесное блюдо. Звучит очень красиво, переводится очень прозаично — «вареные сливки», а готовится очень просто. Этот рецепт приехал к нам из Италии, где панна-котта давно вошла в список классических десертов. Ее нежный, сливочный вкус и мягкая текстура никого не оставят равнодушным. А разнообразные соусы или натуральные ароматизаторы в виде свежих ягод и фруктов позволяют приготовить миллион вариантов на одной основе.

Ингредиенты:

  • Персик — 2шт. (крупные, мягкие)
  • Сахар — 2ст.л. (для посыпки)
  • Сахар — 100г
  • Ванильный сахар — 10г
  • Сливки — 500мл (жирные, не менее 30% жирности)
  • Масло сливочное — 10г
  • Желатин — 10г
  • Вода — 3ст.л.

Способ приготовления:

1.

Разогреваем духовку до 200 С.

Персики моем и режем пополам. Вынимаем косточки и укладываем фрукты на смазанный маслом противень.


2.

Посыпаем персики сахаром — примерно по половине столовой ложки на одну половинку.


3.

Отправляем их в разогретую духовку на 20 минут.


4.

Пока готовятся персики, замачиваем желатин в трех столовых ложках холодной воды. Оставляем его на 10 минут, чтобы желатин набух.


5.

Через 10 минут ставим кастрюльку с желатином на огонь и прогреваем, не доводя до кипения, чтобы желатин полностью растворился. Добавляем сливки, обычный и ванильный сахар и снова ставим на огонь. Прогреваем сливки так, чтобы сахар растворился, не кипятим.

Для этого блюда нужно брать как можно более жирные сливки, от 30% и выше. Если вы возьмете сливки меньшей жирности, они могут свернуться при контакте с кислотой, содержащейся в персиках. К тому же с менее жирными сливками панна-котта элементарно может не застыть. Поэтому не экономьте на сливках, это, пожалуй, единственная хитрость в приготовлении панна-котты.


6.

Запеченные персики достаем из духовки. Измельчаем их блендером.


7.

И добавляем в сливочную смесь. Тщательно перемешиваем.


8.

Разливаем панна-котту по порционным стаканчикам. Из-за наличия в составе персикового пюре панна-котта застынет, но не станет упруго-резиновой, поэтому подавать ее следует только в стаканчиках или креманках. Если вы захотите приготовить более плотную панна-котту, которую можно будет вынуть из силиконовой формы, тогда нужно не добавлять пюре или взять большее количество желатина. Отправляем десерт в холодильник минимум на 4 часа.


9.

Подаем, украсив дольками персика, свежими ягодами, кусочками шоколада и молотыми фисташками. Приятного аппетита!

1144
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 1 год назад 0
Сезон арбузов открыт, так почему бы нам не приготовить десерт из арбуз
Иван 3 года назад 0
Панна кота – это лёгкий сливочно-желатиновый итальянский десерт.
Виктория 1 год назад 0
Давайте приготовим настоящий "американский пирог"?
Виктория 1 год назад 0
Персики-гриль с ягодным соусом – это очень вкусный десерт, подающийся