Рецепт песочного печенья с клюквой и сливочным кремом



814

Рецепт песочного печенья с клюквой и сливочным кремом

Не секрет, что многие любят выпечку с такими кисленькими ягодами, как клюква и брусника, за яркий и неповторимый вкусовой контраст. Этот рецепт всего лишь один из тысяч, очень вкусный и праздничный — песочное печенье с клюквой и сливочным кремом

Ингредиенты:

  • Масло сливочное — 200г
  • Сахарная пудра — 100г
  • Мука — 300г
  • Клюква — 350г
  • Сахар — 150г в клюквенный джем
  • Апельсин — 1шт.
  • Крахмал кукурузный — 20г
  • Сыр сливочный — 250г
  • Сахар — 50г в сливочный крем
  • Сметана — 50г
  • Яйцо куриное — 1шт.
  • Ванильная эссенция — 1ч.л.

Способ приготовления:

1.

Для клюквенной начинки смешать в небольшой кастрюльке клюкву, сахар, крахмал и цедру 1 апельсина.

Поставить на средний огонь и довести до кипения. Как только закипит, огонь еще немного снизить и проварить клюквенную смесь до загустения. На это понадобится до 10 минут. Отставить в сторону — пусть остывает.


2.

Холодное сливочное масло натереть на крупной терке.

Муку просеять и смешать с сахарной пудрой.


3.

Подслащенную муку высыпать в натертое масло и замесить тесто. Если масса будет казаться слишком рассыпчатой, и ее сложно будет собрать в комок, то для облегчения замеса можно добавить столовую ложку холодной воды или апельсинового сока.

Тесто разделите на 2 неравные части — 1/3 и 2/3.


4.

БОльшую часть раскатать в пласт по размеру формы для выпечки (у меня это квадратная форма 23х23) и выложите в нее. Для облегчения вынимания выпечки форму простелить пергаментной бумагой.

Поместить форму в морозильную камеру минут на 10. Это нужно для того, чтобы тесто, попав в горячую духовку, сразу «схватилось» и стало запекаться. Если этого не сделать, то оно может растаять и расслоиться из-за большого содержания сливочного масла.

Меньший кусочек теста, завернув в пленку, убрать в холодильник.

Духовку нагреть до 180 градусов.

Достать форму с тестом из морозилки и часто наколоть тесто вилкой — так оно при запекании не вздуется.

Выпекать песочную основу около 15 минут до легкой золотистости. По готовности достать из духовки (но ее пока не выключайте) и оставить выпечку немного остынуть.


5.

Подготовить сливочную начинку. Для этого смешать сливочный сыр с сахаром, сметаной, яйцом и ванильной эссенцией до однородного состояния.


6.

По остывшему песочному коржу сначала распределить сливочный крем, а потом ложкой выложить клюквенный джем.


7.

Сверху равномерно раскрошить кусочек сырого теста из холодильника. Поставить форму обратно в духовку на 25 минут, верх должен лишь слегка подрумяниться.


8.

Дать песочному печенью с клюквой и сливочным кремом остыть после духовки. Нарезать на порционные печенья.
Сладкого вам чаепития!

814
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 1 год назад 0
Любителям выпечки с цитрусовым ароматом посвящается - апельсиновое пес
Иван 2 года назад 0
Миндальное печенье - это вариант шоколадного печенья с невероятным вку
Иван 5 месяцев назад 0
Сегодня, хочу предложить вашему вниманию нежное, хрустящее и невероятн
Виктория 1 год назад 0
Печенье - наверное, самая любимая и распространенная выпечка к чаю.