Пицца с курицей и персиками



416

Пицца с курицей и персиками

Многие любят пиццу с курицей и ананасами, но не многие пробовали сочетание курица-персики. Предлагаю исправить это недоразумение и побаловать себя тонкой итальянской лепешкой с сочной начинкой со вкусом лета.

Ингредиенты:

  • Мука цельнозерновая — 100г (тесто)
  • Мука пшеничная — 150г (тесто)
  • Дрожжи — 3.5г (сухие дрожжи, тесто)
  • Сахар — 0.25ст.л. (тесто)
  • Соль — 0.5ч.л. (тесто)
  • Вода — 160мл (теплая, тесто)
  • Масло оливковое — 1ст.л. (тесто)
  • Мука пшеничная — 1.5ст.л. (соус)
  • Масло сливочное — 1.5ст.л. (соус)
  • Молоко — 1.5ст. (200 мл) (соус)
  • Сыр плавленный — 100г (соус)
  • Соль — 1щепотка (-и) (соус)
  • Орех мускатный — 1щепотка (-и) (соус)
  • Филе куриное — 350г (начинка)
  • Персик — 1шт. (большой, спелый, начинка)
  • Перец болгарский — 1шт. (начинка)
  • Моцарелла — 120г (начинка)
  • Лук красный — 1шт. (начинка)
  • Зелень — по желанию (базилик, мята, петрушкаи т.д.)
  • Масло растительное — 1ст.л. (для смазывания формы и миски)

Способ приготовления:

1.

Сначала активизируем дрожжи. Для этого отмеряем необходимое количество сухих дрожжей. В составе указано 3,5 г. Но взвесить на весах такой показатель бывает сложно, особенно, если весы с шагом в 2 грамма. Тогда воспользуйтесь чайной ложкой, 3,5 г – чайная ложка без горки.

В миске смешать дрожжи, сахар, теплую воду и оливковое масло. Вода не должна быть горячей (попробовать температуру на палец, опустить его в воду – если приятно, не горячо, это то, что нужно).

Смешать все вместе и оставить в покое на 10 минут. На поверхности воды должна получиться пышная шапка, дрожжи ”заработали”.


2.

Для этого теста берется мука двух видов: цельнозерновая и обычная белая пшеничная мука.

Цельнозерновая мука более полезная, чем белая и обладает более насыщенным вкусом, она улучшает вкусовые качества хлеба, в данном случае основу для пиццы.

Если вы не можете найти цельнозерновую муку, тогда замешивайте тесто на пшеничной муке высшего качества, пропорцию муки не изменяйте.

Итак, просеять два вида муки вместе с солью в глубокую миску. Можно и на стол, но тогда будет тяжело собрать жидкость в муку, так как она будет растекаться.


3.

По центру мучной смеси сделать углубление и вылить всю дрожжевую смесь (если все это вы делаете в миске).


4.

Руками или вилкой собрать все в липкую массу.


5.

Как только жидкая и сухая часть соединяться, начать вымешивать тесто руками. Муки больше не подсыпать. Тесто месить минут 10, чуть растягивая его, оно будет гладким, мягким, и совсем не будет липнуть ни к рукам, ни к столу.

Чистую глубокую миску чуть смазать растительным маслом и положить шар теста. Накрыть миску влажным полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 1 час. Позаботьтесь, чтобы ваша миска была достаточно глубокой, тесто хорошо вырастет и может прилипнуть к полотенцу.


6.

Через час вы увидите, что тесто хорошо выросло в 2 и даже 2,5 раза. Оно стало пористым и полностью готовым к дальнейшей работе.


7.

Пока тесто подходит можно заняться приготовлением сырного соуса и начинки для пиццы.

На сковороде растопить кусочек сливочного масла и добавить необходимое количество муки.


8.

Обжарить ее до золотистого цвета и появления слегка ощутимого орехового запаха (это займет не больше 2 минут).


9.

Влить молоко. Сначала совсем чуть-чуть, чтобы разбить комочки, а потом при непрерывном помешивании влить остальную часть молока. Довести его до кипения, не переставая мешать подержать на огне не больше 4 минут, за это время он станет густым. Нужно добиться гладкой консистенции нашего соуса.

Как только соус будет однородным снять его с плиты, добавить мягкий сливочный плавленый сыр и перемешать до полного объединения. Можно взять и плавленый сырок, его следует натереть на крупной терке, чтобы он быстрее соединился с соусом. Соус чуть присолить (так как сыр уже соленый), добавить щепотку мускатного ореха для аромата.

Отставить соус в сторону и дать остыть.


10.

Разделить подошедшее тесто на 2 ровные части.

Тесто руками или с помощью скалки растянуть/раскатать в круг толщиной 3-4 мм. Я использовала дно разъемной формы d 28 см, смазала его растительным маслом и руками распределила тесто. Наколоть вилкой.


11.

Выложить половину сырного соуса, сверху положить кольца сладкого красного лука, кольца болгарского перца (можно взять сорт “Белозерка”).


12.

Филе курицы отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и ножом или руками разобрать его на волокна.


13.

Выложить на овощи волокна куриного филе, а сверху порвать на кусочки сыр моцарелла.


14.

Завершающим штрихом нашей пиццы будут сладкие и сочные персики (можно взять нектарины). Персик порезать ломтиками и щедро выложить на пиццу.


15.

В духовке пиццу выпекать примерно 15-20 минут при 200'. Время выпечки контролируйте сами, разные духовки по-разному пекут, поэтому аромат готового теста и румяные края пиццы подскажут вам, что блюдо готово.


16.

Пиццу переложить на решетку, чтобы низ чуть подсох и не был влажным, украсить любимой зеленью (ее лучше порвать руками) – сюда отлично подойдет зеленый базилик с парочкой листиков мяты, а также петрушка. Приятного аппетита!


416
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!