Рецепт пиратской утки с апельсинами



3288

Рецепт пиратской утки с апельсинами

Запеченная утка всегда ассоциируется у меня с праздниками. Чаще всего я готовлю ее на Новый год или Рождество. Фарширую и квашеной капустой, и крупами, и яблоками. А в этот раз у меня пиратская утка — апельсины и ромовый маринад.

Ингредиенты:

  • Утка — 2кг
  • Апельсин — 3шт.
  • Яблоко — 1шт.
  • Ром — 140г
  • Мед — 1ст.л.
  • Розмарин — 1ст.л. сухого
  • Сок гранатовый — 200мл
  • Соль — 1ст.л.
  • Перец черный — 1ч.л.

Способ приготовления:

1.

Для пиратской утки с апельсинами нужно взять три больших сочных апельсина, не толстошкурых.
Дополнительно рекомендую также взять 1 яблоко. Его нужно порезать на дольки и добавить к апельсину для начинки утки.
Если есть свежий розмарин, то замечательно — его потребуется около 2 столовых ложек.
Вместо гранатового сока я развела Наршараб водой.


2.

Снять цедру с апельсина и перемешать с солью, перцем и половиной розмарина.


3.

Затем к этой смеси добавить 70 граммов рома, мед и все хорошенько перемешать. Это и будет маринад для пиратской утки.


4.

Мне попалась абсолютно чистая утка, без всяких перьев и внутренностей. Если у вас не так, то утку надо очистить от остатков перьев и внутренностей. После промыть и обдать кипятком. Кожа утки красиво стянется.

Потыкать птицу ножом по грудке. Это нужно, чтобы при жарке выходил жир.


5.

Утку полить со всех сторон маринадом. Немного налить и в серединку.

Оставить утку на сутки (или на сколько получится). Прикрыть и поставить ее в холодное место. Раза три за это время вспомнить про нее и перевернуть.


6.

Апельсины распределить следующим образом: один пойдет на сок, который нужно влить в форму, где будет запекаться утка, второй — украшение и оформление, третий — порезать на дольки для начинки утки.

Выжать сок из одного апельсина и отставить в сторону.

Второй апельсин порезать на несколько частей, например, на 6.
Также порезать и яблоко (оно должно быть достаточно большим).

Заранее включить духовку нагреваться до 180-200 градусов.


7.

Поместить утку в форму для запекания и наполнить серединку птицы миксом из долек апельсина и яблока.


8.

Слегка стянуть кожу и заколоть отверстие зубочистками, сразу влить в форму апельсиновый и гранатовый соки, оставшийся ром, маринад из миски и добавить розмарин.


9.

Запекать при 180-200 градусах около двух часов.

Двухкилограммовая утка запекается около 2 часов.
Раза 3-4 нужно достать форму с уткой из духовки и полить соком из формы.
Если птица слишком быстро темнеет, прикройте фольгой.

Готовую пиратскую утку с апельсинами выложить на тарелку и украсить.
Не забывайте, что утка — не курица, и мяса там не так много. Поэтому моя утка — на 4 порции: это две половинки грудки и две ноги с бедрышками. На большее вряд ли можно рассчитывать :)
Приятного аппетита и веселых праздников!!!

3288
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 3 года назад 0
Классический рецепт утки с яблоками, запеченной в духовке, будет отлич
Виктория 1 год назад 0
Французский деликатес  конфи - это вполне привычная нам тушенка,
Виктория 1 год назад 0
Рийет - старинное блюдо французской кухни, представляющее собой измель
Виктория 1 год назад 0
Смузи – полезный напиток из ягод, фруктов или овощей.