Пирог с ревенем и маком
Ингредиенты:
- Ревень — 250г
- Мак — 100г
- Мука — 130г
- Масло сливочное — 100г
- Сахар — 100г (+ 1 ст.л. для ревеня)
- Сметана — 100г
- Яйцо куриное — 2шт.
- Разрыхлитель теста — 0.75ч.л.
- Вода — 1ст.л.
- Соль — 1щепотка (-и)
- Ванильный сахар — 0.5ч.л.
- Сахарная пудра — по желанию (для украшения)
- Шоколад — по желанию (для украшения)
Способ приготовления:
Готовить пирог начнем с этапа приготовления ревеня для начинки. Стебли хорошо вымыть, поддеть ножом шкурку и снять ее (она будет хорошо отделяться лентами). Теперь необходимо нарезать ревень кубиком 1-1,5 см, сложить его в сотейник, посыпать столовой ложкой сахара и влить воду.
На маленьком огне слегка уварить ревень. Сначала он пустит сок, а потом станет мягким и вся жидкость испарится. Этот процесс у вас займет не больше 5 минут, не стоит долго держать ревень на огне, он может превратиться в кашу. Если ревень стал таким как надо, мягким, а жидкости много, тогда сложите его в сито, чтобы ушла лишняя вода.
Для теста нужно заранее достать масло из холодильника, чтобы оно успело немного оттаять, нас интересует мягкое сливочное масло. Вместе с сахаром и ванильным сахаром на небольшой скорости миксера растереть масло в пышную массу.
Добавить яйца. Берите средних размеров (вес одного яйца со скорлупой 55-60 г).
Снова взбить миксером до однородного состояния.
Далее следует добавить сметану и опять же слегка взбить.
Мак для этого пирога я не запариваю, а просто промываю горячей водой и, используя мелкое ситечко, даю воде стечь.
Добавить мак в тесто, перемешать.
Муку, которую предварительно следует просеять с разрыхлителем и солью, добавить вслед за маком.
На этом этапе необходимо определить густоту теста. Дело в том, что сметана может быть жидкой, а у кого-то (как у меня, домашняя) очень густой, плюс разный размер яиц. Муки может понадобиться на 10-20 г больше, тесто должно быть как на оладьи, стекать с ложки густой лентой.
Добавить остывший мягкий ревень и аккуратно перемешать, чтобы все кусочки равномерно распределились в тесте.
Форму для выпечки (у меня разъемная, d 20 см) либо выстелить пергаментной бумагой, либо тонким слоем смазать сливочным маслом и вылить маковое тесто.
В духовке такой пирог должен стоять 35-40 минут при 180'. Готовность определить по внешнему виду и на сухую зубочистку.
Пирогу дать остыть и украсить либо сахарной пудрой, либо сделать решетку из растопленного шоколада (для этого необходимо шоколад растопить в микроволновой печи, перелить в плотный полиэтиленовый пакет, срезать кончик и украсить пирог).
