Пирог с ревенем и маком



453

Пирог с ревенем и маком

Без лишней скромности скажу, что этот пирог выше всяческих похвал. Нежный, ароматный и такой вкусный, что к чаю отрезаешь себе не один кусочек, а два. А какой на кухне витает аромат, когда пирог стоит в духовке! Мои родные сказали, что я варю конфеты, а именно “барбарис” :)  вот так ревень, с маком заиграл новыми красками.

Ингредиенты:

  • Ревень — 250г
  • Мак — 100г
  • Мука — 130г
  • Масло сливочное — 100г
  • Сахар — 100г (+ 1 ст.л. для ревеня)
  • Сметана — 100г
  • Яйцо куриное — 2шт.
  • Разрыхлитель теста — 0.75ч.л.
  • Вода — 1ст.л.
  • Соль — 1щепотка (-и)
  • Ванильный сахар — 0.5ч.л.
  • Сахарная пудра — по желанию (для украшения)
  • Шоколад — по желанию (для украшения)

Способ приготовления:

1.

Готовить пирог начнем с этапа приготовления ревеня для начинки. Стебли хорошо вымыть, поддеть ножом шкурку и снять ее (она будет хорошо отделяться лентами). Теперь необходимо нарезать ревень кубиком 1-1,5 см, сложить его в сотейник, посыпать столовой ложкой сахара и влить воду.

На маленьком огне слегка уварить ревень. Сначала он пустит сок, а потом станет мягким и вся жидкость испарится. Этот процесс у вас займет не больше 5 минут, не стоит долго держать ревень на огне, он может превратиться в кашу. Если ревень стал таким как надо, мягким, а жидкости много, тогда сложите его в сито, чтобы ушла лишняя вода.


2.

Для теста нужно заранее достать масло из холодильника, чтобы оно успело немного оттаять, нас интересует мягкое сливочное масло. Вместе с сахаром и ванильным сахаром на небольшой скорости миксера растереть масло в пышную массу.


3.

Добавить яйца. Берите средних размеров (вес одного яйца со скорлупой 55-60 г).

Снова взбить миксером до однородного состояния.


4.

Далее следует добавить сметану и опять же слегка взбить.


5.

Мак для этого пирога я не запариваю, а просто промываю горячей водой и, используя мелкое ситечко, даю воде стечь.

Добавить мак в тесто, перемешать.


6.

Муку, которую предварительно следует просеять с разрыхлителем и солью, добавить вслед за маком.

На этом этапе необходимо определить густоту теста. Дело в том, что сметана может быть жидкой, а у кого-то (как у меня, домашняя) очень густой, плюс разный размер яиц. Муки может понадобиться на 10-20 г больше, тесто должно быть как на оладьи, стекать с ложки густой лентой.


7.

Добавить остывший мягкий ревень и аккуратно перемешать, чтобы все кусочки равномерно распределились в тесте.


8.

Форму для выпечки (у меня разъемная, d 20 см) либо выстелить пергаментной бумагой, либо тонким слоем смазать сливочным маслом и вылить маковое тесто.

В духовке такой пирог должен стоять 35-40 минут при 180'. Готовность определить по внешнему виду и на сухую зубочистку.


9.

Пирогу дать остыть и украсить либо сахарной пудрой, либо сделать решетку из растопленного шоколада (для этого необходимо шоколад растопить в микроволновой печи, перелить в плотный полиэтиленовый пакет, срезать кончик и украсить пирог).

453
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 3 года назад 0
Путешествуя по Южной Америке, мне пришлось открыть для себя очень м
Иван 2 года назад 0
На грядущий Новый 2017 год приготовьте пирог в виде петуха.
Виктория 1 год назад 0
Для пирога с горбушей подходит свежая, размороженная или консервирован
Иван 3 года назад 0
Для всех любителей домашней выпечки из ягод предлагаем взять на зам