Рассольник по-старорусски, рецепт с фото



6872

Рассольник по-старорусски, рецепт с фото

Рассольник — то блюдо, которое дошло до наших дней, практически не изменившись. На Руси часто пекли пироги с курицей и гречневой кашей, а в качестве начинки использовали рассол с рубленными яйцами. Именно это блюдо называли рассольником. «Родитель» классического супа рассольника — суп-калья, представлявший из себя рыбный или мясной суп, в который добавляли рассол огурцов или капусты, сок лимона или квас.

Ингредиенты к рецепту:

  • Говядина 300 г
  • Картофель 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Огурец соленый 2 шт.
  • Крупа перловая 100 г
  • Сок томатный 200 мл
  • Зелень по вкусу
  • Масло растительное

Пошаговое приготовление с фото:

При приготовлении рассольника нужно учитывать некоторые тонкости:

*Огурцы нужно класть в самом конце приготовления блюда.

*Если на ваш вкус суп получился недостаточно наваристым, нужно добавить огуречный рассол, предварительно прокипятив его.

*Вместо перловой крупы можно использовать пшено или гречку.

*Для лучшего вкуса рассольник подают не сразу, а через некоторое время, дав ему настояться.

*Солить суп не рекомендуется, лучше влить в него больше рассола.

1. Мясо промыть. Нарезать небольшой соломкой.

2. В кастрюлю с водой положить мясо. Варить 25 мин. до закипания, снимая пену.

3. Перловую крупу промыть, залить водой, посолить. Варить на сильном огне 30 мин. Мягкая крупа говорит о ее готовности.

4. Картофель нарезать небольшими кубиками, морковь — соломкой, лук — средними полукольцами. Огурцы порезать кружочками. В кастрюлю с мясом добавить овощи, кроме огурцов, варить на среднем огне.

5. На раскаленной сковороде в масле обжарить лук, добавить огурцы, немного обжарить вместе, помешивая. Влить томатный сок, посыпать зеленью. Тушить 2 мин.

6. Обжаренные овощи переложить в мясной бульон, посолить, добавить специи по вкусу. Варить 5 мин.

7. С перловой крупы слить воду. Используя кулинарное кольцо, выложить в тарелку.

8. Налить суп. Можно подавать, украсив зеленью. Приятного аппетита!

6872
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 9 месяцев назад 0
Рассольник - исконно русское блюдо.
Иван 2 года назад 0
Для того, чтобы приготовить роллы в домашних условиях, Вам понадобится
Иван 1 год назад 0
Изготовить лазанью с соусом Бешамель и фаршем по рецепту с фото будет
Иван 1 год назад 0
Очень популярное блюдо в нашей стране и за рубежом.