Рататуй, рецепт с фото



280

Рататуй, рецепт с фото
Название блюда «рататуй» — ресторанное, но, тем не менее, приготовить такое блюдо весьма несложно, даже очень просто. Летом и в начале осени, когда овощей много на рынке, это блюдо очень актуально.

О полезности овощных блюд всем известно, не будем повторяться. Ценность его еще в том, что овощи не обжариваются, а пекутся, значит, сохраняются максимально витамины. Можем обогатить вкус блюда приправами, не указанными в рецепте, все в ваших руках. Овощи выкладываем в любом порядке, как понравится. Очень аппетитное блюдо и вкусное.

Ингредиенты:

  • 700г баклажан
  • 700 г кабачков (цукини)
  • 1 кг помидор
  • 2 шт. перца болгарского
  • 1-2 луковицы
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Зелень
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Готовим рататуй:

Берем перец сладкий (болгарский), заворачиваем в пленку для запекания, печем в духовке до мягкости, минут 30.

Температура духовки 180 градусов.

 

Баклажаны нарезаем кружками, не очищая. Выкладываем в миску, солим, оставляем примерно на 20 минут для того, чтобы горечь баклажан ушла. Промываем под водой кружки баклажан, промокаем салфеткой, убираем лишнюю влагу.

 

Кабачки или цукини нарезаем кружками, не очищая также.

 

Помидоры также нарезаем кружками, отбираем для этого 700 г помидор.

 

Лук нарезаем мелко, выкладываем его в сковороду, разогретую и смазанную маслом. Обжариваем лук до золотистого цвета.

 

Остальные помидоры очищаем от кожуры. Надрезаем каждый помидорчик крест-накрест, обдаем их кипятком. Затем счищаем кожицу, нарезаем помидоры кубиками. Выкладываем их в сковороду с луком.

 

Пропеченный перец освобождаем от кожицы, нарезаем мелко, добавляем к помидорам и луку. Тушим все вместе минут 7-10. Затем измельчаем блендером соус.

 

Берем форму для запекания, наливаем туда наш соус, выкладываем поочередно кабачки, баклажаны, помидоры и т.д. в ряд.

 

Чеснок и соль растираем вместе с оливковым маслом.

Добавляем специи и травы, какие любим. Например, тимьян и базилик или красный перец. Перемешиваем.

 

Поливаем овощи такой смесью.

 

Берем фольгу, накрываем форму. Ставим в духовку форму минут на 20. Затем еще на 20 минут без фольги. Это делаем, чтобы подрумянилось блюдо. Можно подавать, блюдо готово. Можете украсить блюдо веточкой базилика. Приятного аппетита!


280
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!