Соус Айоли, фоторецепт



721

Соус Айоли, фоторецепт
Соус Айоли очень похож на майонез, его главное отличие — наличие в составе чеснока, причем довольно большое количество. В классический состав Айоли не входит горчица, но встречаются варианты и с ней. Этот соус замечательно подходит для заправки салатов, использования для бургеров и сэндвичей, и так же, как майонез, является исключительно холодным соусом.

Ингредиенты:

 

Чеснок — 4 — 5 зубков

Оливковое масло — 200 гр. 

Желтки 2 яиц

Лимонный сок — 20 — 30 гр. 

Черный молотый перец — по вкусу

Соль — 1/6 — 1/4 чайной ложки 

 

Способ приготовления:

 

Как приготовить соус Айоли? В миску миксера положить мелко нарезанный чеснок, соль, черный перец, вылить желтки яиц и лимонный сок, добавить 1/6 — 1/4 чайной ложки соли и немного черного перца. Начать взбивать венчиком, предназначенным для жидких смесей. Осторожно и постепенно начать вливать оливковое масло, при миксере, продолжающем работу. При перемешивании оливкового масла с другими компонентами смесь должна превратиться в однородную массу, побелеть и начать загустевать. Если соус покажется Вам излишне густым, можно добавить воды и продолжить смешивание. Соус Айоли лучше использовать охлажденным.

 

Главная рекомендация при приготовлении этого соуса — использовать ингредиенты и кухонные приборы комнатной температуры.

 

Вместо лимонного сока можно использовать винный уксус или сок лайма. 

 

Существует очень много разновидностей соуса Айоли. В дополнение к основным ингредиентам иногда добавляется горчица, красный острый перец, пюре авокадо, яблок и так далее в соответствии с фантазией поваров.

Желаем Вам приятного использования соуса по нашему рецепту!

721
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 3 года назад 0
Рецепт соуса для пиццы с зеленым базиликом, чесноком и оливковым ма
Иван 3 года назад 0
Соус Песто подается с мясом, рыбой, курицей и макаронами.
Иван 3 года назад 0
Соус сальса верде традиционно готовится с томатильо (мексиканские зеле
Иван 3 года назад 0
Наш дедушка очень любил клюквенный соус, особенно на День Благодарения