Рецепт рисового пудинга с ананасами



366

Рецепт рисового пудинга с ананасами

Воздушный и ароматный рисовый пудинг с ананасами очень любит мой ребенок. Десерт довольно обычный, простой в исполнении и, можно сказать, лишенный особой утонченности. Но он получается настолько домашним, что наши завтраки выходного дня редко начинаются без этого лакомства.

Ингредиенты:

  • Рис — 60г
  • Молоко — 1чаш.(250 мл)
  • Масло сливочное — 25г
  • Сахар — 1ст.л.
  • Яйцо куриное — 2шт.
  • Ананас — 80г
  • Соль — 1щепотка (-и)

Способ приготовления:

1.

Рис для пудинга желательно взять круглозернистый. Именно он содержит бОльшее количество крахмала. Но это не значит, что десерт получится вязкий и клейкий как каша, ведь мы будем обжаривать рис.

Положите кусочек масла в небольшую кастрюльку или сотейник. Растопите его и всыпьте рис.


2.

Обжарьте, пока большинство зернышек не станут золотистого цвета.


3.

Влейте в кастрюлю к румяному рису жирное молоко (у меня домашнее) и проварите после закипания 7-8 минут.


4.

Рис вязким не станет, зато хорошо разбухнет.


5.

Разделите белки и желтки. Сразу поставьте чашу с белками в холодильник.


6.

Желтки соедините с сахаром и взбейте венчиком в пенистую пышную массу.


7.

Теперь нужно эти желтки ввести в горячее молоко с рисом.

Снимите с огня кастрюлю, круговыми движениями перемешайте молочный рис, чтобы он стал менее горячим. Быстро перелейте взбитые желтки, немедленно перемешайте лопаткой, чтобы они не свернулись в горячей жидкости.
У вас должна получиться кремовая, заметно загустевшая масса.


8.

Если у вас ананасы кусочками, то просто откиньте нужное количество на сито или дуршлаг. Сироп должен хорошо стечь с них. Если ананасы колечками, то нарежьте их на небольшие брусочки и тоже уберите лишнюю жидкость.


9.

Введите ананасы в рисовую основу.


10.

Достаньте из холодильника охлажденные белки в чаше и со щепоткой соли взбейте их в очень пышную, воздушную массу.


11.

Малыми порциями добавьте белки в остывшую рисовую основу, каждый раз бережно вымешивая их лопаткой. При таком неспешном темпе введения белков вы сохраните всю их воздушность, и будущий пудинг будет нежным и тающим во рту.


12.

Выберите формочки для запекания. Это может быть как керамическая, так и силиконовая посуда, маленькие порционные формы или одна большая. Смажьте дно и бортики сливочным маслом и выложите легкую рисовую массу. Пудинг во время запекания не особо поднимется, поэтому формочки можете заполнять почти доверху, оставив буквально 1 см для увеличения румяной корочки.

Примерно 25 минут, проведенных в разогретой до 170 градусов духовке, хватит для полного приготовления пудинга. Учтите, что время 20-30 минут дается на приготовление пудинга в маленьких порционных формочках. Если готовите в одной большой, то, естественно, увеличьте и время выпекания десерта. Ориентиром готового десерта будет запах готовой выпечки и румяная корочка, которая должна заметно зазолотиться.


13.

Готовый рисовый пудинг с ананасами можно подавать сразу, еще горячим, но и после холодильника он будет таким же вкусным.

Засыпьте пудинг сахарной пудрой, полейте йогуртом, сметаной или ягодным соусом. Со всеми вариантами он одинаково вкусный!

366
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 1 год назад 0
Моя копилка десертов пополнилась еще одним потрясающе вкусным блюдом,
Виктория 1 год назад 0
Если ваш ребенок любит творожные запеканки, то такой творожный пудинг
Виктория 1 год назад 0
Пудинг с сухофруктами - старинная выпечка к рождественским праздникам
Иван 2 года назад 0
Сютлач - это турецкий пудинг из риса, сделанный на молоке.