Рыжик (классический рецепт) с пошаговыми фото



177

Рыжик (классический рецепт) с пошаговыми фото

Есть воспоминания уютные, которые непременно вызывают приятные эмоции и улыбку. Торт «Рыжик»по классическому рецепту — относится именно к таким воспоминаниям. Рыжее ароматное чудо, состоящее из множества коржей, пропитанных пышным сметанным кремом, — за кусочек такого торта практически любой ребенок в советское время мог бы многое отдать. Эти славные времена теперь позади, но ничто не мешает нам приготовить этот чудо-тортик сегодня и порадовать своих любимых и родных.

Ингредиенты:

  • Мука — 145г
  • Масло сливочное — 35г
  • Мед — 20г
  • Сода гашеная уксусом — 3г
  • Яйцо — 1шт. большое категории С-0
  • Сахар — 200г
  • Сметана — 200г жирность 25% и выше
  • Кислота лимонная — 2г

Способ приготовления:

1.

В нашей семье из трех человек торты ест только муж, поэтому мой «Рыжик» по классическому рецепту вышел совсем крошечным — в нем всего-то четыре коржа. Но если количество едоков у вас намного больше, то смело увеличивайте в два раза ингредиенты для теста и крема.

В миске соединяю масло, мед и половину сахара. Ставлю на водяную баню и растапливаю.


2.

Снимаю с бани и добавляю яйцо, кристаллы лимонной кислоты, просеянную муку и соду. Все тщательно вымешиваю и снова водворяю миску на кастрюлю с кипящей водой.
Смесь завариваю на водяной бане. Поначалу масса будет казаться жидкой, но помешивайте ее периодически в течение 15-20 минут, и она загустеет.


3.

Снимаю тесто, даю ему остыть, а потом — в холодильник, минимум на один час.


4.

Пока тесто доходит до нужной мне кондиции, приступаю к приготовлению крема.

Классический «Рыжик» неизменно готовится на сметанном креме — это его изюминка. Но никто не запретит вам подключить фантазию и приготовить какой-нибудь другой крем: к примеру, заварной или масляный со сгущенным молоком. Можно и в сметанный крем добавить немного сгущенного молока, уменьшив соответственно количество сахара, чтобы крем не получился чересчур сладким.

Для крема лучше использовать сахарную пудру или мелкий сахар — они намного лучше растворяются.
Взбиваю миксером оставшийся сахар со сметаной до пышной массы и тоже ставлю в холодильник на час.


5.

Достаю из холодильника тесто и разделяю его на 4 части, раскатываю тонкие коржи.
Выпекаю коржи при 200°С. На каждый корж уходит примерно 5-7 минут, но если духовка очень хорошо разогрета, то, возможно, понадобится чуть меньше времени.


6.

Лишнее с коржей срезаю и измельчаю в блендере.


7.

Складываю коржи один на другой на блюдо, чередуя слоями крема, не забывая промазать верх и бока будущего торта.
Бока и верх получившегося торта посыпаю медовой крошкой.
А теперь отправляю «Рыжик» по классическому рецепту в холодильник, чтобы он хорошенько пропитался.

177
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 11 месяцев назад 0
Суп-харчо по классическому рецепту должен состоять из трех важных комп
Виктория 11 месяцев назад 0
Лобио - традиционное блюдо грузинской кухни и вариантов его приготовле
Виктория 11 месяцев назад 0
Расскажу о классическом рецепте печенья Курабье.
Виктория 11 месяцев назад 0
Сегодня мы печем бискотти по классическому рецепту!