Щи из крапивы - рецепт с пошаговыми фото



1210

Щи из крапивы - рецепт с пошаговыми фото

Итальянцы по весне готовят из крапивы соус для пасты, а у нас принято варить зеленые щи из крапивы — аппетитные, вкусные и всеми, от мала до велика, любимые. Кроме крапивы в них обычно кладут щавель, для придания приятной кислинки. Можно также положить шпинат и листья мангольда, а из дикорастущих трав сныть или лебеду.

Крапива — настоящая кладовая витаминов и микроэлементов. Особенно богата она витамином С и железом, которые как раз и усваиваются лучше всего вместе.

Ингредиенты:

  • Бульон — 4л
  • Картофель — 250г
  • Морковь — 1шт.
  • Лук репчатый — 1шт.
  • Крапива — 300г
  • Щавель — 300г
  • Лавровый лист — 2шт.
  • Зелень — по вкусу
  • Перец душистый — 2шт. горошком
  • Перец черный — 5шт. горошком
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — по желанию для пассеровки овощей

Способ приготовления:

1.

Морковку и репчатый лук очистить и порезать соломкой. Их можно пассеровать на жире снятом с бульона, на срезанном с курицы жире или на растительном масле.


2.

Картофель очистить и порезать кубиками.


3.

В кастрюлю с кипящим бульоном, из которого предварительно вынуть готовое мясо, опустить и картофель, и обжаренные овощи. Добавить горошины душистого и черного перцев и лавровый лист. Довести суп до кипения и готовить под крышкой в течение десять минут на небольшом огне.


4.

Пока щи варятся, нужно подготовить зелень. Крапиву необходимо вымыть и ошпарить кипятком, тогда она перестанет обжигать. Оторвать листики от стеблей, потому что стебли слишком грубые. У щавеля тоже надо оторвать огрубевшие стебли.


5.

Положить в щи сначала крапиву и варить пять минут.


6.

Добавить щавель и варить еще минуты две.


7.

Щи из крапивы и щавеля готовы. Снять с огня и посолить по вкусу. Нарубить свежую зелень укропа, петрушки, зеленого лука и добавить в готовые щи вместе с кусочками мяса.

Разливайте зеленые щи по тарелкам и зовите домочадцев к столу.

1210
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 1 год назад 0
Весна – идеальное время для использования в еде молодой зелени, но не
Виктория 1 год назад 0
Один из моих самых любимых тыквенных кексов - с изюмом и кусочками шок
Виктория 1 год назад 0
Когда за окном холодает, на смену легким летним блюдам приходят сытные
Виктория 1 год назад 0
Согласитесь, мы редко используем говяжий хвост для приготовления наших