Шоколадные маффины на кислом молоке - рецепт с пошаговыми фото



1197

Шоколадные маффины на кислом молоке - рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я предлагаю вам замечательный рецепт очень воздушных, очень шоколадных и очень несложных в исполнении маффинов. Я люблю шоколадную выпечку и часто отдаю ей предпочтение, так вот в моем списке шоколадных кексов эти ребята идут под номером один.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 300г
  • Какао-порошок — 80г
  • Разрыхлитель теста — 1ч.л.
  • Сода — 0.5ч.л.
  • Соль — 0.25ч.л.
  • Сахар — 200г
  • Масло сливочное — 100г
  • Молоко — 250мл
  • Яйцо куриное — 2шт.
  • Шоколад горький — 200г
  • Сок лимонный — 1ст.л.

Способ приготовления:

1.

Для начала приготовим кислое молоко. Для этого возьмем лимонный сок и нальем его глубокую миску или стакан.


2.

Добавим молоко и хорошенько размешаем. Оставим на несколько минут, чтобы молоко настоялось и стало более плотным.


3.

Теперь займемся маффинами. Духовку разогреваем до 200 градусов. Бумажные формочки для маффинов вкладываем в форму. Можно, конечно, обойтись и без них. Но с формочками красивее. Подготовьте их заранее – готовое тесто нужно раскладывать по ним сразу после замешивания. Тесто не должно «отдыхать» и выстаиваться – потому что иначе вся мука вступит во взаимодействие с жидкостью, и мы не получим больших воздушных пузырьков.

Шоколад рубим на кусочки. Мельчить не нужно – шоколад должен чувствоваться в кексах. Откладываем 50 грамм.


4.

В большой миске смешиваем яйца с сахаром.


5.

Сливочное масло растапливаем. Я делаю это в СВЧ. Держу 2 минуты на максимальной мощности, а в конце интенсивно перемешиваю ложкой.

Добавляем растопленное сливочное масло к яично-сахарной смеси, а также добавляем наше кислое молоко. Жидкие ингредиенты для маффинов не нужно взбивать – только аккуратно перемешать до объединения.


6.

В другой миске просеиваем муку с какао, содой, солью и разрыхлителем.


7.

Хорошенько перемешиваем. Очень тщательно. Ниже объясню почему.


8.

Жидкие ингредиенты вливаем к сухим и аккуратно перемешиваем обыкновенной ложкой. Мешаем недолго – нам нужно, чтобы мука лишь слегка увлажнилась. Вот почему все сухие ингредиенты нужно очень хорошо вымешать отдельно.

Если вы будете мешать тесто интенсивно и долго, то получите мякиш с маленькими дырочками, с почти хлебной текстурой. Если же перемешать тесто «по-быстрому», то дырки у кексов будут большими, а сами кексы – воздушными, с хрустящей корочкой и высокой шапочкой.

15-20 движений ложкой вполне достаточно.


9.

150 грамм нарубленного шоколада добавляем в тесто для кексов. Опять же, быстро перемешиваем, только чтобы шоколад более-менее равномерно распределился.


10.

Разливаем тесто по формочкам, наполняя их целиком. Сверху посыпаем отложенным шоколадом.


11.

Выпекаем 20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Приятного аппетита!

1197
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 1 год назад 0
Однажды я приготовила этот торт на одно из семейных застолий, и теперь
Виктория 1 год назад 0
Для меня самым изысканным десертным сочетанием является дуэт вишни и ш
Иван 2 года назад 0
Если Вы никогда в жизни не пробовали такое замечательное и вкусное ита
Иван 2 года назад 0
Кто не любит блинчики?