Рецепт супа-пюре из брокколи



1326

Рецепт супа-пюре из брокколи

Брокколи, к сожалению, не очень популярный продукт. Хотя, в последнее время эта замечательная капуста набирает популярность и обретает все больше поклонников. Супчики из брокколи не очень любят в основном из-за особенного чуть серного запаха, но его можно уменьшить, добавив щепотку пищевой соды во время приготовления.

Ингредиенты:

  • Брокколи — 450г
  • Бульон — 3чаш.(250 мл) либо овощной, либо куриный
  • Масло растительное — 1ст.л.
  • Лук репчатый — 1шт. средняя по размеру луковица
  • Картофель — 1шт. крупный
  • Соль — по вкусу
  • Багет — 0.5шт. для гренок
  • Семечки тыквенные — по вкусу для подачи супа
  • Сливки — по желанию
  • Перец черный — по вкусу
  • Шпинат — по желанию

Способ приготовления:

1.

Готовить суп будем из 450 гр брокколи. Такое количество я выбрала потому, что эта стандартный вес упаковки замороженной брокколи. Размораживать для супа капусту необязательно, все равно мы будет добавлять ее в горячий уже бульон.

Для начала очистить луковицу, мелко ее нашинковать.


2.

Обжарить лук до золотистого цвета в сотейнике на растительном масле.


3.

Пока лук обжаривается, вымыть, почистить картофель и не крупно его нарезать.


4.

К обжаренному золотистому луку добавить нарезанный картофель.


5.

Обжаренный в масле лук и картофель залить горячим бульоном. Можно выбрать куриный, мясной или овощной бульон. И лучше добавлять его именно горячим, чтобы не сбивать температуру блюда. Довести бульон с овощами до кипения, огонь убавить и варить суп дальше до мягкости картофеля на среднем огне.

Как только картофель будет готов, высыпать в сотейник соцветия брокколи. Снова довести суп до кипения и варить еще буквально 3-5 минут до мягкости капусты.

Свой изумительный яркий зеленый цвет брокколи, конечно, потеряет, но можно добавить для сохранения цвета шпинат.

Также на этом этапе можно добавить в суп подогретые сливки для более мягкого сливочного вкуса.

Суп посолить и поперчить по вкусу, пюрировать погружным блендером.


6.

Перед подачей добавить тыквенные семечки.

Хорошо к такому супу подать сухарики или домашние гренки: обжарить в небольшом количестве растительного масла ломтики белого хлеба. Для гренок лучше выбирать длинные узкие багеты. Можно гренки также присыпать тертым сыром и поставить их под гриль, чтобы сыр расплавился.

Очень хорошо будет к осеннему супу добавить полоску хрустящего, обжаренного на сухой сковороде бекона. Аромат дымка его очень украсит, а бекон сделает немного сытнее.

Такие супы пюре хорошо согревают, насыщают. И, приготовив такой супчик один раз, хочется экспериментировать и дальше.

1326
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 1 год назад 0
Этот суп стал для меня настоящим открытием.
Виктория 1 год назад 0
Тыквенным супом-пюре особо никого не удивишь, готовят его многие, и ре
Виктория 1 год назад 0
Первое блюдо — важная часть обеденного приема пищи, и начинать д
Виктория 1 год назад 0
Суп-пюре из кабачков как в детском саду получается очень нежным, споко