Суп-пюре из брюссельской капусты



1263

Суп-пюре из брюссельской капусты

Сегодня я покажу очень простой и вкусный суп-пюре из брюссельской капусты, для которого понадобится минимум усилий и ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Капуста брюссельская — 500г
  • Картофель — 2шт. крупных
  • Сливки — 100мл по желанию
  • Лук белый — 1шт. крупный
  • Соль — 2щепотка (-и)
  • Перец душистый — 2щепотка (-и) молотый
  • Сыр козий — 10г по желанию, или голубой сыр
  • Кунжут — по желанию
  • Вода — 1.5л примерно

Способ приготовления:

1.

Брюссельскую капусту моем и очищаем от верхних  некрасивых листиков. Нужно снять примерно 5 листиков и срезать там, где есть пятнышки, чтобы остались светло-зеленые чистые маленькие кочанчики. Каждый кочан режем пополам, снова моем и оставляем. Самая длинная фаза приготовления окончена.


2.

Чистим и режем лук довольно мелко. Чистим картофель и нарезаем его на кубики.

Распускаем кусочек масла в кастрюле или сотейнике, кладем туда же лук.


3.

К луку отправляем нашу помытую и нарезанную капусту.


4.

К луку и капусте примешиваем  картофель. Обжариваем все  овощи вместе на небольшом огне до равномерного подрумянивания ингредиентов буквально 5 – 10 минут постоянно помешивая. Надо следить за тушением: вкус подгорелых овощей не пойдет супу на пользу.


5.

Заливаем овощи водой так, чтобы покрыть их полностью. Я часто даю воде закипеть в электрическом чайнике и заливаю овощи горячей водой. Можно развести в горячей воде бульонный кубик или залить заранее приготовленным любым бульоном. Ставим на огонь и варим, пока брюссельская капуста и кусочки картофеля не станут мягкими. Солим и перчим, можно по вкусу добавить другие специи.


6.

Я пюрирую суп перед подачей, а не сразу после приготовления. Если суп получится слишком густой, то можно смело добавлять кипяченой воды или бульона, все хорошо перемешивая блендером или половником, до получения нужной консистенции.

При желании можно оставить несколько кочанчиков брюссельской капусты для украшения супа в тарелке. Для более мягкого вкуса можно добавить в тарелку или в кастрюлю при пюрировании сливки. Я украшаю слегка поджаренными кунжутными семечками, но можно украсить и зеленью. Также в такой суп при сервировке можно добавить маленькие кусочки мягких французских сыров, например кубики мягкого козьего сыра, или сыр с голубой плесенью – рокфор.

Суп выходит с явно-выраженные вкусом брюссельской капусты. Смягчить вкус можно не только сливками, но и увеличив количество картофеля в супе.

Приятного аппетита!

1263
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 1 год назад 0
Этот суп стал для меня настоящим открытием.
Виктория 1 год назад 0
Как много вы знаете рецептов, где основными ингредиентами выступают ка
Елена 21 день назад 0
Приготовление брюссельской капусты по данному рецепту не займет у в
Иван 21 день назад 0
Вот один из самых простых способов приготовить брюссельскую капусту.