Рецепт теста для осетинских пирогов на кефире



277

Рецепт теста для осетинских пирогов на кефире

История возникновения осетинских пирогов уходит на тысячелетия в далекое прошлое. Эти пироги всегда были чем-то большим, нежели просто еда в будни и праздники.

Ингредиенты:

  • Масло растительное — 3ст.л.
  • Кефир — 500мл
  • Дрожжи — 1ч.л. сухие
  • Мука пшеничная — 500г
  • Соль — 0.5ч.л.

Способ приготовления:

1.

Кефир необходимо подогреть до 35-40 градусов. Муку просеиваем с солью, чтобы обогатить ее кислородом. Кефир смешиваем с дрожжами и 2 ст.л. муки, оставляем на 15 минут.


2.

Вливаем опару (кефир с дрожжами) в муку и замешиваем тесто. Оно должно быть слегка липкое (но не сильно), при необходимости добавляем еще муки. В самом конце добавляем растительное масло – тесто станет эластичным и мягким. Убираем тесто, накрываем чистым полотенцем, в теплое место на 1 час.


3.

Подошедшее тесто (оно будет уже не таким липким, потому что мука имеет свойство набухать, поэтому и нельзя замешивать сразу очень крутое тесто) снова обминаем и разделываем на три колобка, которым даем подняться под полотенцем еще полчаса.


4.

Каждый колобок на подпыленной мукой доске разминаем руками в толстую лепешку.


5.

Выкладываем в середину начинку (она может быть любой – тонкий слой мясного фарша с луком и пряностями, картошка со свежим сыром, свекольная ботва с зеленью и сыром, а также сладкой) и защипываем над начинкой края теста по типу кулечка. Защипываем аккуратно, но очень тщательно.


6.

Аккуратно начинаем разминать полученный колобок в плоскую лепешку. Это требует определенной сноровки и времени, но если вы все сделали правильно, пирог получится тонким и нигде не разорвется. Можно разминать лепешку прямо на противне (или специальной круглой форме, например, для пиццы).


7.

Выпекаем пироги при 220 градусах 20-25 минут и тут же обильно смазываем сливочным маслом.

277
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 11 месяцев назад 0
Какая ягода, по вашему мнению, является идеальной для приготовления сл
Виктория 11 месяцев назад 0
Для меня самая летняя выпечка - это выпечка с клубникой.
Иван 1 год назад 0
Мясо, изготовленное на открытом огне, идет еще с прошлых веков.
Виктория 11 месяцев назад 0
Для меня классическая окрошка - это рецепт моей прабабушки, на сыворот