Торт Графские развалины из безе, фоторецепт



585

Торт Графские развалины из безе, фоторецепт
Торт состоит из безе (меренги) – пирожных из белкового теста, и крема. Готовое блюдо получается очень сладким, так что есть его следует с большим количеством несладкого чая.
Ингредиенты:
 
Безе:
Куриные яйца – 5 шт.
Сахар – 1 стакан
Сок лимонный – 1 ч.л.
 
Крем:
Сгущенное молоко – 1 банка
Сливочное масло – 250 гр.
Грецкие орехи – 200 гр.
Чернослив – 300 гр. 
 
Способ приготовления безе:
 
 
Сахарную  пудру лучше не брать. Белки отделить от желтков очень аккуратно. Белки охлаждаем в холодильнике. Потом добавляем лимонный сок (или четверть чайной ложки кристалликов лимонной кислоты или щепотку соли) и взбиваем в пену миксером. Взбиваем настойчиво и до твердых пиков. 
 
Добавляем сахар тонкой струечкой и взбиваем, пока масса не станет очень упругой и пышной. Белковое тесто готово. 
Заранее включить духовку, но чтобы духовка не нагревалась выше 100 градусов.  Противень застилаем пергаментной бумагой и с помощью кондитерского шприца выкладываем белковое тесто. Соблюдаем расстояние между шариками, чтобы они не слиплись. Как вариант, нижний корж (фундамент) можно сделать цельным по диаметру нашего торта. Выпекайте безе 60-90 минут при температуре 100-120 градусов. Когда духовка полностью остынет – вынимаем противень с безе и перекладываем его в пакет.

 
 
Способ приготовления крема:
 
 
Сгущенку взбиваем с маслом, которое предварительно размягчаем при комнатной температуре. Нельзя заменять крем со сгущенкой сметанным кремом. От лишней влаги безе размокнут.
Распариваем кипятком чернослив и измельчаем. Также измельчаем очищенные грецкие орехи и перемешиваем с черносливом. Выкладываем на блюдо фундамент – цельный корж или из отдельных безе, и перемазываем его сверху кремом. По крему посыпаем орехами с черносливом. 
 
Теперь по одному безе окунаем низом в крем и раскладываем поплотнее один к другому. 
Опять подмазываем сверху пустоты и посыпаем орехами с черносливом. И так делаем, пока не закончатся шарики. Торт готов. Ставим его в холодильник.

Резать тортик нужно очень острым ножом (можно окунуть его в кипяток), чтобы безе не крошилось.

Желаем Вам приятного аппетита! 

585
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 2 года назад 0
В нашей семье очень нравится торт Графские развалины с бисквитом и кр
Иван 2 года назад 0
Немецкий Шаумторт (слово schaum значит пена в переводе с немецкого язы
Иван 2 года назад 0
Если гости уже в пути, а в магазин бежать уже некогда, то этот вкусный
Иван 2 года назад 0
Если Вы работаете, и у Вас не хватает времени проводить часы возле