Тушеная говядина с абрикосами и карамелизированным луком



724

Тушеная говядина с абрикосами и карамелизированным луком

Ну как, вы уже наелись абрикос? Напекли пирогов и пирожков? Наварили варенье? А пробовали тушить говядину с абрикосами? Нет? Тогда вперед, ведь это очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Говядина — 800г (мякоть)
  • Абрикосы — 10шт. (крупные)
  • Перец душистый — 1щепотка (-и)
  • Перец белый — 1щепотка (-и)
  • Перец зеленый — 1щепотка (-и)
  • Перец черный — 1щепотка (-и)
  • Паприка сладкая — 1щепотка (-и)
  • Морковь — 2шт. (небольшие или одна крупная)
  • Зелень — по вкусу
  • Вода — 50мл (для говядины)
  • Розмарин — 0.5веточка (-и) (половина)
  • Соль — по вкусу
  • Лук репчатый — 250г (маленькие луковички)
  • Масло растительное — 2ст.л.
  • Сахар — 1ст.л.
  • Вода — 50мл (для лука)

Способ приготовления:

1.

Кусок свежей молодой говядины очистить от пленок (если они есть) и нарезать на довольно крупные кусочки размером не больше спичечного коробка.


2.

Для этого блюда самыми лучшими специями будут соль, перец и сладкая паприка.

У меня дома есть пакетик со смесью пяти перцев: черный, белый, зеленый, красный и душистый. Я перетираю их в ступке, от чего они стают еще ароматней, ну а по вкусу смесь имеет пряный, тонкий и в тоже время свежий запах и жгучий вкус с нотками мускатного ореха, гвоздики и корицы. Эта смесь как нельзя лучше подходит к мясу. Но в этом вкусе лично мне не хватало сладости, поэтому я положила еще щепотку сладкой паприки.

Если у вас нет такой смеси, то попробуйте заменить любимой приправой к мясу.


3.

На растительном масле (1 ст.л.) слегка обжарить говяжьи кусочки. Мясо даст сок и на этом этапе посыпать их специями, но не солить (соль мы добавим во время тушения).


4.

Морковь тоже крупно нарезать. Тут есть 2 варианта: кубиками или толстыми кружочками.


5.

В толстостенную кастрюлю (желательно с двойным дном) сложить чуть обжаренные кусочки мяса, морковь, влить воду, посолить и поставить на самый маленький огонь на плиту на 30-40 минут или в духовку на то же время при 170'.

Время приготовления мяса зависит от его качества и “возраста”. У меня молодая говядина, поэтому на тушение блюда ушло 40 минут.


6.

Абрикосы взять лучше спелые, кисло-сладкие на вкус, сочные, у которых хорошо отделяется косточка. В мясо можно добавить половинки абрикосов или если фрукты большие – разрезать каждую половинку пополам.


7.

За 7-10 минут до готовности в кастрюлю к тушеному мясу положить небольшую веточку розмарина (у меня сушеный) и половинки абрикосов. Аккуратно перемешать мясо, чтобы не повредить абрикосы и дотушить блюдо не больше 10 минут, иначе фрукты превратятся в кашу.


8.

Очистить маленькие луковички от шелухи. В сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла и выложить в один ряд лук. Поджарить его минут 5 на медленном огне до чуть румяного состояния со всех сторон. Далее посыпать столовой ложкой сахара, перемешать, дождаться пока сахар начнет карамелизироваться и влить воду, чуть присолить.

Необходимо подождать пока испарится вся жидкость (5-7 минут) и выключить огонь.


9.

Тушеную говядину с абрикосами посыпать рубленой зеленью, рядом положить карамелизированный лук.

В качестве гарнира подойдет рис, лапша или молодой отварной картофель.

724
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 3 года назад 0
Это очень полезное и вкусное блюдо!
Иван 1 год назад 0
Готовим очень вкусную говядину тушенную с овощами заправленную соевым
Иван 1 год назад 0
Очень вкусное блюдо из филе говядины.
Виктория 1 год назад 0
Этот рецепт приготовления говядины в мультиварке на первый взгляд каже