Уха из щуки рецепт



125

Уха из щуки рецепт

Если уж варить уху, то, конечно, из щуки. Исторически это самая привычная и распространенная в наших реках рыба. Щука крупная и мясиста, кроме того она хищница, а, значит, ее мясо обладает особо насыщенным вкусом. Что может быть лучше для ухи?!

Для приготовления ухи понадобится:

  • 1 кг щучьей мелочи или головы и хвосты крупных щук,
  • Около полукилограмма филе щуки,
  • Пара луковицы,
  • Несколько картофелин,
  • Одна морковка,
  • Немного постного масла,
  • Несколько ложек сухарей,
  • Лук, петрушка и уксус, а также соль,
  • Лаврушка и мускатный орех.

Способ приготовления ухи из щуки:

Для нашего рецепта ухи из щуки подойдет и крупная рыбина, и мелкие щучки. Чем свежее тем лучше. В идеале щука должна быть еще живой, когда мы ее начинаем потрошить.

Но сначала, безусловно, нужно почистить. Потом выпотрошить, помыть, удалить жабры и глаза и порезать на куски. Положить в кастрюлю, залить холодной водой (чуть более трех литров) и добавить туда лавровый лист, предварительно очищенную луковицу среднего размера, немного имбирного корня, и кусочек петрушки. Ждем пока все это дело закипит и даем немного поварится. Не более десяти минут.

После этого приступаем к весьма ответственной процедуре. Необходимо вынуть рыбу, отделить от нее все малоаппетитные части. А именно: головы, хвосты, плавники, кости (ну, по крайней мере, самые крупные). Все это не выкидывать, а положить обратно в кастрюлю. Именно эти части дадут нам превосходный наваристый бульон.

Ставим уху на малый огонь и варим еще примерно час.

Оставшиеся филейные части положить в отдельную посуду и чем-нибудь накрыть, чтобы подольше были горячими.

Пришла пора разобраться с овощами. То, что мы с ними сделаем является отличительной чертой нашего рецепта ухи из щуки. Морковку, картошку и лук нужно почистить, помыть и порезать. А затем пожарить, пока не станут мягкими.

Пока мы занимались овощами, бульон уже доварился. Вынимаем оттуда все рыбьи отходы и тщательно его процеживаем. Затем закладываем в полученный бульон обжаренные овощи, добавляем туда же сухарей. Все это надо поварить несколько минут. И только потом положить в кастрюлю куски щучьего филе.

Пусть вскипит — и можно выключать. Добавить приправы: немного лимонного сока (или уксуса) и щепотку ореха мускатного. Вот вы и узнали отличный рецепт ухи из щуки.

После этого следует дать ухе немного постоять, и затем можно подавать ее со сметаной, зеленым луком, укропом и петрушкой.

125
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 11 месяцев назад 0
Планируя создать вкусное рыбное первое блюдо и имея в наличии свежую щ
Виктория 11 месяцев назад 0
Яблоки сейчас в продаже есть круглый год, но у меня все равно яблочная
Иван 3 года назад 0
Рецепт овощной тортильи – это красивая платформа для выдумки, заполняй
Иван 1 год назад 0
Одним из моих любимых блюд, которые я заказывал в одном китайском рест