Рецепт утиной грудки с капустой и картофельными оладьями



838

Рецепт утиной грудки с капустой и картофельными оладьями

Новогодний праздничный стол — это  хороший повод попробовать что-то новое, необычное и даже гурманское, чтобы вывести его за рамки повседневной, привычной и где-то поднадоевшей еды. Можно устроить гастрономический ужин во французском стиле, особенно если это ужин для двоих, для маленькой семьи.

Ингредиенты:

  • Грудка утиная — 800г
  • Капуста квашеная — 800г
  • Картофель — 800г
  • Лук репчатый — 1шт.
  • Яблоко — 2шт.
  • Молоко — 250мл
  • Яйцо куриное — 1шт.
  • Мука — 1ст.л.
  • Вино белое сухое — 150мл
  • Масло топленое — 1ст.л.
  • Масло растительное — 4ст.л.
  • Шампанское — 200мл
  • Тимьян — 4веточка (-и)
  • Лавровый лист — 2шт.
  • Гвоздика — 4шт.
  • Можжевельник — 8шт.
  • Орех мускатный — 1щепотка (-и)
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1.

Начнем, пожалуй, с капусты — она готовится дольше всего. Репчатый лук  нужно очистить, вымыть и мелко порезать. Нагреваем глубокий сотейник и растапливаем в нем сливочное или топленое масло. Тушим лук до прозрачности, добавляем к нему отжатую от излишнего рассола капусту. Сюда же кладем яблочные дольки со шкуркой, но без сердцевины (кстати, я использовала замороженные с лета яблоки дольками), два лавровых листика, можжевельник, гвоздичку и вливаем белое вино. Закрываем крышкой и тушим сорок минут.


2.

За десять минут до готовности снимаем крышку, вливаем шампанское (необязательно), солим и перчим капусту по вкусу и готовим оставшееся время без крышки.


3.

Картофель для оладьев  нужно очистить, вымыть, порезать на куски, залить кипятком  в кастрюле и варить до готовности, как обычно для картофельного пюре. Готовый картофель сливаем, подсушиваем и мнем толкушкой. Вливаем молоко, добавляем яйцо, муку, солим, перчим, и приправляем щепоткой свеженатертого мускатного ореха.


4.

Хорошенько перемешиваем картофельное тесто и приступаем к жарке оладьев. На антипригарной сковороде с толстым дном нагреваем порциями растительное масло и столовой ложкой выкладываем картофельное тесто. Эти оладьи не увеличиваются в размерах, большое расстояние не нужно оставлять!

Обжаривать оладьи на среднем огне примерно по две-три минуты с каждой стороны. Оладьи сохранять теплыми. Эти оладьи очень вкусные и готовятся просто. Обратите на них внимание! Можно подать такие оладушки с селедкой, например, или соленой красной рыбой и сметаной, будет очень вкусно.


5.

Теперь самое главное — утиная грудка. Ее надо вымыть и обсушить. И надсечь шкурку крестообразно острым ножом. Нагреть сковороду без жира, грудки хорошо посолить и поперчить свежемолотым перцем, втирая его в мясо. Положить грудки шкуркой вниз на разогретую сковородку и жарить сначала на среднесильном огне минуты две, потом убавить огонь до среднего и продолжить жарить еще пять минут со стороны шкурки. Перевернуть утиные грудки и жарить еще три минуты.


6.

Нагреть духовку до 120 градусов, положить на утиные грудки по веточке  свежего тимьяна или розмарина и поставить их в духовку на десять минут. Подавать блюдо горячим. В принципе почти все компоненты этого сложносочиненного блюда можно приготовить заранее — потушить капусту, поджарить оладьи. И просто разогреть перед подачей на стол. Только утиную грудку я рекомендую готовить непосредственно перед подачей на стол — так она будет в разы вкуснее и ароматнее. Вкусных вам праздников!

838
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 2 года назад 0
Блюд из славного овоща картофеля - превеликое множество.
Иван 3 года назад 0
Вьетнамский суп фо можно приготовить с курицей, говядиной, грибами, ут
Иван 2 года назад 0
Приготовлено по мотивам традиционного и любимого многими блюда молдавс
Иван 2 года назад 0
Если Вы любите нежное на вкус мясо птицы, обязательно попробуйте рецеп