Утка в пекинском стиле - рецепт с пошаговыми фото



1447

Утка в пекинском стиле - рецепт с пошаговыми фото

Утка по-пекински — самое, пожалуй, знаменитое и популярное  блюдо китайской кухни. Я считаю, что попробовать такую утку хотя бы раз в жизни должен каждый.

Ингредиенты:

  • Утка — 1шт. пекинской породы, весом примерно 1,5 кг.
  • Корица — 1шт. палочка
  • Бадьян — 1шт.
  • Гвоздика — 3шт.
  • Фенхель — 1ч.л.
  • Перец сычуаньский — 0.3ч.л.
  • Соевый соус — 4ст.л.
  • Огурец — 4шт.
  • Лук зеленый — 50г средний пучок
  • Салат — 200г большой пучок
  • Соус — по вкусу сливовый или хойсин

Способ приготовления:

1.

Собственно важных компонентов всего два — правильная утка и правильные специи. В крупных супермаркетах не проблема купить охлажденную утку пекинской породы, их разводят у нас и стоят они недорого. От привычных домашних уток отличаются тонкой кожицей  почти без подкожного жира и большой мясистостью.

О специях. Для правильного вкуса нужна усяньмянь — китайская пряная смесь из пяти специй. Ее можно купить готовой, можно самостоятельно истолочь специи в ступке, что я и сделала. Берем одну палочку корицы, две звездочки бадьяна, три гвоздички и чайную ложку семян фенхеля. Еще нужен сычуанский перец, он непривычно острый, от него немеет язык. Но если перца такого вы не нашли, это не самое страшное, обойдемся без него. Толчем специи до однородности в ступке.


2.

Готовый порошок смешиваем с 4 столовыми ложками соевого соуса, перемешиваем и обмазываем этой пастой вымытую и обсушенную утку, положенную на противень. Можно сделать это заранее, и оставить утку мариноваться на ночь, а можно и не мариновать, запекать сразу.


3.

Духовку прогреваем до 180 градусов. Накрываем нашу птичку фольгой и подгибаем края фольги. Отправляем утку в духовку на полтора часа.


4.

Через полтора часа вынимаем противень из духовки, снимаем фольгу и запекаем утку до румяной корочки еще около тридцати минут.


5.

Готовую утку слегка остужаем и разбираем на небольшие кусочки, отделяя мясо и кожу от кости.


6.

Огурцы режем полукружками, зеленый лук полосками. Листья салата моем и обсушиваем.

При подаче кладем на листик салата немного утиного мяса, огурец и лук. Приправляем китайским сливовым соусом или соусом хойсин и подаем немедленно.

1447
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Виктория 1 год назад 0
Один из моих самых любимых тыквенных кексов - с изюмом и кусочками шок
Виктория 1 год назад 0
Когда за окном холодает, на смену легким летним блюдам приходят сытные
Виктория 1 год назад 0
Согласитесь, мы редко используем говяжий хвост для приготовления наших
Виктория 1 год назад 0
На мой взгляд, курдан кебаб - довольно праздничное блюдо, требующее не