Узбекский плов, рецепт с фото



13170

Узбекский плов, рецепт с фото

Подробный пошаговый рецепт приготовления правильного узбекского плова. Самый лучший плов — приготовленный на костре, но и в домашних условиях можно приготовить это блюдо очень вкусно. Нужно только знать несколько хитростей и следовать рецептуре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 0,5 кг риса
  • 1 кг баранины
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 300 мл растительного масла
  • 2 небольших сухих острых перчика
  • чеснок – 2 головки
  • 1 ст. л. сушеного барбариса
  • 1 ст. л. зиры
  • 1 ч. л. семян кориандра
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис промыть в нескольких водах. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной.

Шаг 2

Баранину вымыть и нарезать кубиками. Лук и всю морковь очистить (одну луковицу оставьте). Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять!

Шаг 3

Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и прожарить ее до темного цвета. Удалить из кастрюли.

Шаг 4

Положить лук и мясо, помешивая, обжарить чтоб лук размягчился а мясо приобрело легкую корочку. Выложить морковь, жарить, не перемешивая, 3 мин. Затем все перемешать и готовить еще, примерно 10 мин., слегка помешивая.

Шаг 5

Растереть в руке зиру и кориандр, добавить в зирвак вместе с барбарисом. Посолить. Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец.Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час.

Шаг 6

Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см. Как только вода уйдет с поверхности, вдавить в рис головки чеснока, убавить огонь до минимального и варить до готовности риса. Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна. Разровнять поверхность, накрыть плов тарелкой, а сверху крышкой. Оставить в теплом месте еще на пол часика — час.
13170
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 8 месяцев назад 0
Если вы решили порадовать домашних вкусным обедом или ужином и восполь
Иван 1 год назад 0
Лазанья, представляющая из себя слоеный пирог с разнообразными начинка
Иван 1 год назад 0
Очень популярное блюдо в нашей стране и за рубежом.
Виктория 11 месяцев назад 0
Отбивные, приготовленные в мультиварке, более нежные и сочные, чем отб