Засолка сала горячим способом, фоторецепт



417

Засолка сала горячим способом, фоторецепт
Многие европейские народы считают сало любимой едой. В далекие времена, когда у людей не было возможности хранить его свежим, они научились его солить. Предлагаем рецепт засолки сала горячим способом.
Ингредиенты:
 
Сало свежее (без мясных прослоек) — 1,5 кг
Вода питьевая — 1-1,2 л
Чеснок — 1-1,5 головки
Лавровый лист — 4 шт.
Соль — 5 ст.л. (с верхом)
Душистый перец (горошек) — 7-8 шт.
Черный перец (горошек) — 7-8 шт.
Смесь специй для сала — по вкусу

Способ приготовления:
 
 
1. Как подготовить сало для засолки? Сначала промываем его под проточной водой, особенно уделяя внимание шкурке. Грязь с нее соскабливаем металлической щеткой или острым ножом. Промываем еще раз. Потом сушим сало бумажным полотенцем и выкладываем на доску.
2. Делим сало на кусочки длиной 13-15 см, шириной 4-7 см.

3. В достаточную по объему кастрюлю выливаем воду, добавляем лавровый лист, перец горошком, соль. Доводим раствор до кипения, варим 1-2 минуты и опускаем в него кусочки сала. После закипания содержимого кастрюли варим сало 10 минут. Если у Вас сало с мясными прослойками, то варим минут 15-20. Снимаем кастрюлю с огня, остужаем в комнате и ставим под крышкой в холодильник на сутки.
 
4. Через сутки достаем кастрюлю с салом из холодильника, сало  перекладываем в дуршлаг, чтобы стек рассол. Готовим обмазку сала: очищенные зубчики чеснока пропускаем через пресс, добавляем в кашицу смесь перцев, перемешиваем.
Натираем каждый кусочек сала этой кашицей, складываем все кусочки в контейнер и ставим его в холодильник опять на сутки. Потом перекладываем в морозильную камеру часа на 2-3, достаем и нарезаем. Сало готово. Его можно подавать с отваренным картофелем, кашей, супом, просто с хлебом.
Хранить сало, засоленное горячим способом, нужно в морозильной камере.
 
Желаем Вам приятного аппетита!
417
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 2 года назад 0
Для поддержания сил, тонуса и иммунитета человека вещества и витамины
Иван 2 года назад 0
Исследования ученых доказали, что самые спортивные и здоровые люди это
Иван 2 года назад 0
Маринованный чеснок - это вещь неимоверно вкусная!
Иван 2 года назад 0
Приятная альтернатива шкваркам из свиного сала, которые подают к жарен