Засолка сала сухим способом, фоторецепт



387

Засолка сала сухим способом, фоторецепт
Для поддержания сил, тонуса и иммунитета человека вещества и витамины даст организму потребление и зимой, и летом свиного сала. В сале имеются важные жирные кислоты, витамины А, Д, Е, каротин, и по их количеству в этом продукте, если его не пережаривать при высокой температуре, сало находится на уровне с растительными маслами. Поэтому предлагаем рассмотреть рецепт засолки сала сухим способом.
Ингредиенты:
 
Сало свежее — 1-1,2 кг
Соль (крупная) — 1 стакан
Смесь специй для засолки сала — 1 упаковка
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец молотый (черный) — по вкусу
Чеснок — по вкусу
 
Способ приготовления:
 
1. Засолка сала сухим способом сохраняет в нем все полезные вещества, которые необходимы для поддержания жизнедеятельности человека.
 
Засолка сала — очень простой процесс. Промываем, чистим шкурку, снова промываем наше сало. Что касается нарезки на куски, то длина кусков может быть такой, чтобы Вам было удобно положить их в выбранную емкость. Если толщина сала 2-3 см, то ширина кусков может быть и 8-10 см. Если толщина сала больше, то ширину нужно уменьшить, чтобы кусок просолился внутри.
2. Каждый кусок сала обильно обсыпаем солью, смесью специй для сала и черным молотым перцем.
 
3. Посуда для засолки должна быть с покрытием, которое не подвержено коррозии. Насыпаем на дно от 5 до 7 мм крупной соли и выкладываем по одному обсыпанные куски, оставляя между ними промежутки 5-6 мм. После укладки всех кусков обильно засыпаем их смесью соли и специй, заталкивая ее в эти промежутки. По первому слою сала кладем несколько лавровых листов, затем — снова обработанные смесью куски сала по тому же принципу. Сверху высыпаем равномерно остатки смеси, чтобы сало было погружено в нее полностью.
4. Мверху ложите тарелку чуть меньшего, чем у кастюли, диаметра, поставьте груз (к примеру, банку с жидкостью) и оставьте в комнате на сутки. Через сутки снимите груз, тарелку, кусочки сала переверните, снова уложите и поставьте в холодильник, накрыв кастрюлю просто крышкой. Каждые 2 дня переворачивайте кусочки, чтобы засолка была равномерной.
5. Через 5 дней сало готово к употреблению. Счистите с кусочка сала лишнюю соль и режьте на бутерброды, берите на природу, украшайте ним блюда. Ваше воображение — Ваш помощник.
6. А можно готовое сало дополнительно обсыпать смесью красного молотого перца с выдавленным через пресс чесноком. Посмотрите, как привлекательно это выглядит! Кстати, чеснок нужно добавлять к салу уже готовому, так как после даже непродолжительного хранения он меняет свой вкус.
 
Желаем Вам приятного аппетита!
387
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 2 года назад 0
Многие европейские народы считают сало любимой едой.
Иван 2 года назад 0
Исследования ученых доказали, что самые спортивные и здоровые люди это
Иван 2 года назад 0
Приятная альтернатива шкваркам из свиного сала, которые подают к жарен
Иван 2 года назад 0
Свиное сало - настоящий энергетик.