Креветки: выбор, очистка и процесс приготовления



23:11
231

Креветки: выбор, очистка и процесс приготовления
Креветки, как и все морепродукты, чрезвычайно богаты полезными микроэлементами и веществами. В состав этого продукта входит калий, сера, цинк, кальций и йод, а также очень нужная для организма полиненасыщенная кислота Омега-3. Все эти микроэлементы способствуют нормальной жизнедеятельности человека. Также кушайте креветки, если хотите хорошо выглядеть, ведь они положительно влияют на состояние кожи, ногтей и волос. 
 
Интересно, что употребление креветок способно снизить риск развития раковых опухолей, повысить иммунитет и снизить склонность к аллергическим реакциям. Креветки помогут Вам продлить молодость благодаря тому, что они являются источником антиоксидантов. Эти морские дары продают обычно в замороженном виде, поэтому определить их срок годности крайне тяжело. 

 

Виды креветок

Существует два вида креветок: холодноводные и тепловодные. Холодноводные креветки в основном мелкие, но зато их мясо считают вкуснее и полезнее. В одном килограмме может насчитываться до 150 штук. Тепловодные креветки — крупные (тигровые или королевские). В килограмме может быть 2-30 креветок. 
 
Креветки отличаются по цвету. Они могут быть белыми, розовыми или коричневыми. Но после того, как их отварить, они все становятся оранжевыми. У креветок, которые были пойманы летом, особенный вкус, ведь в это время в голове креветки начинает зарождаться икра. Мясо хорошей креветки упругое, содержит много белка. 

Как выбрать креветки?

Креветки сегодня можно купить в любом виде: свежем, консервированном, замороженном или вареном. 
 
1. У хороших свежих креветок всегда будет блестящий панцирь, закрученный хвост и вообще привлекательный вид. Вареные — должны хорошо пахнуть, должны быть упругими и блестящими. 
 
2. При выборе замороженных креветок имеет значение количество льда на них (глазировка). Этот показатель должен быть около 8-12 %, но может доходить и до 20%, ведь визуально определить количество льда тяжело. 
 
3. Еще один показатель качества: креветки с черной головой. Такие креветки обычно с мягким мясом, в котором мало белка. 
 
4. Обратите внимание, есть ли отходы в упаковке с креветками, такие, как хвосты и усы. 
 
5. Обратите также внимание на цвет. Он не должен быть слишком бледным.
 

Как варить креветки?

Самое главное их не переварить. Переваренные креветки получаются жесткими и вязкими. Замороженные креветки необходимо отваривать в соленой воде с добавлением укропа. Креветки готовы тогда, когда они стали яркого оранжевого цвета и всплыли наверх. Обычно это происходит через 3-5 минут. Для того, чтобы креветки стали сочнее, оставьте их в бульоне еще на 10 минут. 

Как жарить креветки?

Замороженные креветки необходимо облить кипятком 3 раза. Но не перестарайтесь, чтобы не сварить их. На разогретую сковороду с маслом выкладываем креветки, а затем посыпаем их карри или сушеной зеленью. Можно в общую массу выдавить головку чеснока, перемешать и жарить еще пару минут. Креветки сильно не зажаривайте, процесс приготовления займет у Вас около 5-6 минут. 

Как очистить креветки?

1. Разморозьте креветки. Оттяните пальцами ножки и голову креветки и снимите панцирь. Оставьте хвосты для придания большей привлекательности. 
 
2. При разделывании креветок переверните их на спинку и сделайте разрез.
 
3. Через разрез удалите коричневую нитку изнутри.
 
4. Промойте креветок и обсушите на бумажном полотенце. 
 


23:11
231
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Похожие рецепты

Иван 1 год назад 0
Креветки в различных вариациях кисло-сладких соусов невероятно популяр
Иван 1 год назад 0
Готовим тигровые креветки с вкусным соусом из манго и апельсина.
Иван 1 год назад 0
Рецепт креветок в лаймовом соке со специями и чесноком.
Иван 1 год назад 0
Вкусная и быстрая закуска, которая обязательно понравится вашим гостям