Справочник кулинара (Э)



15:05
108

Справочник кулинара (Э)

Эйран — кисломолочный напиток у татар.

Эклер — пирожное из заварного теста, начиненное кремом.

Эль — сорт английского пива (светлого и крепкого).

Эмменталь — бледно-желтый сладковатый швейцарский сыр с крупными дырками. Хорош для гратинирования, поскольку легко и быстро плавится.

Эмульсия — Смесь растительного масла с жидкостью (такой, как уксус), которая при стоянии не разделяется (майонез, голландский соус).

Эндивий — салатное растение, родственное цикорию.

Эремчек — вид творога у татар и башкир.

Эскалоп — блюдо из корейки свинины, из мякоти поясничной части.

Эспаньоль — Коричневый соус на мясном бульоне.

Эстрагон (тархун) — пряное растение; используют в свежем и в сушеном виде. Листья — для салатов, супов и соусов, предназначенных к рыбе и ракообразным. Стебли — на засолку огурцов, грибов.



15:05
108
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!